冬藏不只是休眠：探索立冬背后的科学与哲学

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立冬，宛如一位庄重的使者，悄然降临人间。当第一缕寒风拂过大地，当第一片雪花飘落窗前，我们迎来了这个充满诗意与神秘的节气。古人云：“春生、夏长、秋收、冬藏。”立冬，便是冬藏的开始。在这个时节，大自然渐渐沉寂，万物开始休养生息，而我们人类，也应顺应天时，调整生活方式，开启养生之旅。

立冬三候的现代解读

我国古代将立冬分为三候：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。”在现代气象学和生态学的视角下，这一节气变化有着深刻的含义。

一候水始冰，意味着气温进一步下降，水开始结冰。此时，大自然的水分逐渐凝固，就像我们的身体在冬季也需要收敛阳气，保持温暖。二候地始冻，土地开始冻结，这象征着大地进入了休眠状态。人体也应顺应自然，减少过度的活动，避免阳气外泄。三候雉入大水为蜃，野鸡一类的大鸟不见了，取而代之的是海边外壳和野鸡颜色相似的大蛤蜊。这一现象暗示着生命的循环与变化，也提醒我们在冬季要注重内在的滋养和储备。

从中医的角度来看，立冬标志着“闭藏”的开始。《黄帝内经》记载：“冬三月，此谓闭藏。水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。”立冬以后，万物生机闭藏，人体的阳气也随着自然界的转化而潜藏于内。因此，冬季养生应顺应自然界闭藏的规律，以御寒保暖护元阳。

冬季养生的科学与哲学

《黄帝内经》作为中医经典之作，为我们提供了丰富的冬季养生教导。其中强调了“早卧晚起，必待日光”，这是因为冬季昼短夜长，人体需要更多的睡眠来滋养阳气。同时，“去寒就温，无泄皮肤”提醒我们要注意保暖，避免过度出汗，以免阳气外泄。

现代医学理论也证实了冬季养生的重要性。冬季气温低，人体的新陈代谢减慢，免疫力相对较弱，容易受到疾病的侵袭。因此，通过合理的饮食、适度的运动和良好的生活习惯，可以增强免疫力，预防疾病。

有研究表明，冬季适当补充富含维生素 C、D 和锌等营养素的食物，可以提高身体的抵抗力。此外，保持适度的运动，如散步、瑜伽等，可以促进血液循环，增强心肺功能。同时，保持良好的心态，避免过度焦虑和压力，也对身体健康至关重要。

何首乌盐水猪肝——古老食疗配方的魅力

在立冬时节，一道传统的食疗佳肴——何首乌盐水猪肝，既能满足味蕾的享受，又能为身体带来诸多益处。

这道药膳有个古风且雅致的名字——“首乌肝韵”。何首乌盐水猪肝的出处可追溯至古代中医典籍，相传在古代，一位医者发现何首乌与猪肝搭配，具有独特的养生功效，于是将其传承下来。

配料：何首乌 15 克，鲜猪肝 300 克，花椒、大料、盐各适量。

做法：

猪肝洗净，切成片。将猪肝放入开水中烫 3 分钟，捞出洗净。

将何首乌、花椒、大料、盐与猪肝同煮至熟，离火后仍将猪肝泡在汤里 2 - 3 小时，即可食用。

方解：何首乌，味苦、甘、涩，性微温，归肝、肾经。具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨等功效。《本草纲目》记载：“何首乌，能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌髭发，为滋补良药。”鲜猪肝，味甘、苦，性温，归肝经。具有补肝明目、养血等功效。花椒，味辛，性温，归脾、胃、肾经。具有温中止痛、杀虫止痒等功效。大料，即八角茴香，味辛，性温，归肝、肾、脾、胃经。具有温中理气、健胃止呕等功效。盐，味咸，性寒，归胃、肾、大肠、小肠经。具有清热解毒、凉血润燥等功效。

这道药膳的配伍原则是：何首乌补肝肾、益精血，为君药；鲜猪肝补肝明目、养血，为臣药；花椒、大料温中理气，为佐药；盐清热解毒、凉血润燥，为使药。诸药合用，共奏滋阴补虚、益肾藏精、养肝补血之功效。

食用方法和注意事项：何首乌盐水猪肝适合肝肾阴虚、气血不足的人群食用。但需要注意的是，猪肝中胆固醇含量较高，高血脂、高血压患者应适量食用。同时，何首乌具有一定的毒性，应在医生的指导下使用。

立冬养生，不仅仅是为了身体健康，更是一种对生活的态度。在忙碌的现代生活中，我们常常忽略了自己的身体和心灵。而冬藏，正是一个让我们停下脚步，回归内心的时刻。

冬藏的意义在于，让我们学会顺应自然，调整生活节奏，为身体和心灵注入新的活力。在这个过程中，我们可以通过传统食疗、适度运动、良好的生活习惯等方式，实现身体的调养和心灵的宁静。

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