哈佛大学发现，蘑菇中的这种成份，可增强线粒体功能，并延长寿命

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撰文 | 宋文法

麦角硫因（EGT），是一种含硫氨基酸，具有抗氧化、抗衰老、抗炎、细胞保护等作用，主要存在于蘑菇（如香菇、杏鲍菇）、动物组织及某些豆类中。人体无法自行产生麦角硫因，因此必须通过食物摄入来满足生理需求。

此前多项研究显示，麦角硫因会在人体组织中累积，水平随着年龄增长而下降，且与年龄相关的疾病呈负相关。因此，麦角硫因被称为“长寿维生素”。目前，尚不清楚其直接和生理相关分子的机制。

近日，哈佛大学医学院丹娜法伯癌症研究所的研究人员在" Cell Metabolism "期刊上发表了一篇题为" Ergothioneine controls mitochondrial function and exercise performance via direct activation of MPST "的研究论文。

研究显示，麦角硫因在运动后会在肌肉线粒体中积累，能直接与线粒体酶3-巯基丙酮酸硫转移酶（MPST）结合并激活它，从而增强线粒体呼吸作用和运动表现。

此外，膳食补充麦角硫因可以进一步增强小鼠模型的运动表现。

图：参考文献【1】

在这项研究中，研究人员分析了线粒体表面带有可检测标签的小鼠模型，检测了运动训练后肌肉线粒体中的代谢物变化，并鉴定了麦角硫因的直接分子靶点，以及通过细胞培养和小鼠模型，测试了麦角硫因对线粒体呼吸和运动表现的影响。

结果发现，在4周的运动训练后，麦角硫因在肌肉线粒体中的积累量显著增加，几乎翻倍，而在肝脏和心脏线粒体中并未积累。

进一步分析发现，转录辅激活因子PGC-1α，能够通过调控SLC22A4（EGT的转运蛋白）的表达，来控制肌肉中麦角硫因的水平。

蛋白质组学分析发现，麦角硫因可以直接与线粒体酶3-巯基丙酮酸硫转移酶（MPST）结合并激活它，从而增强线粒体呼吸作用。

图：参考文献【1】

为了测试麦角硫因对运动表现进一步增强的影响，研究人员给训练期间的小鼠喂食富含麦角硫因的饮食，结果发现，富含麦角硫因的饮食可以显著提高小鼠的运动表现，包括跑步速度和总跑步距离。

当研究人员敲除了MPST后，发现富含麦角硫因的饮食则不能提高敲除小鼠的运动表现，表明EGT-MPST轴是调节线粒体功能和运动表现的关键分子机制。

综上，结果表明，麦角硫因可以直接与MPST结合并激活它，从而增强线粒体呼吸作用，从而提高运动表现，EGT-MPST轴是调节线粒体功能和运动表现的关键分子机制。此外，通过饮食补充麦角硫因，可以进一步增强运动表现。

值得一提的是，麦角硫因还有助于促进整体健康，并延长寿命。

2025年1月，德国莱布尼茨分析科学研究所的研究人员在" Cell Metabolism "期刊上发表了一篇题为" Ergothioneine improves healthspan of aged animals by enhancing cGPDH activity through CSE-dependent persulfidation "的研究论文。

研究显示，膳食补充麦角硫因可延长老年线虫、大鼠的寿命，并改善了整体健康，减少了与年龄相关的生物标志物，同时，麦角硫因提升了NAD+水平。

图：参考文献【2】

2024年10月，华中农业大学的研究人员在" Food & Function "期刊上发表了一篇题为" Ergothioneine improves cognitive function through ameliorating mitochondrial damage and decreasing neuroinflammation in a d-galactose-induced aging model "的研究论文。

研究显示，麦角硫因具有抗衰老作用，它可以改善小鼠模型衰老引起的氧化应激、神经炎症和线粒体功能，从而改善小鼠的认知功能，为改善年龄引起的认知障碍提供了一种饮食策略。

图：参考文献【3】

参考文献：

1、https://doi.org/10.1016/j.cmet.2025.01.024

2、https://doi.org/10.1016/j.cmet.2024.12.008

3、https://doi.org/10.1039/D4FO02321H

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