丁点儿食品董事长任康：未来，菜系融合将成为常态

随着餐饮企业交流、合作的加深，地方菜系之间的分界正变得模糊。

3月11日，在“2025中国餐饮产业节”上，丁点儿食品董事长任康表示，未来，菜系融合将成为一种常态。对于餐饮业来说，将很难判断一家店主打川菜、鲁菜或是其他什么菜。在调味料行业，复合调味料也是大趋势。

关于餐饮和调味料的趋势，任康也总结了20个字：复合成常态，好吃是根本，线上做引流，健康是导向。

任康还表示，丁点儿食品一年6个亿的销售额，全是被厨师一勺一勺用出来的。丁点儿食品较少跟大型连锁餐企合作，小B端（中小餐饮企业）是主要用户。而小B端对于调味料的首要要求是味道好，做出来的产品好吃。但简单的“好吃”二字，背后其实涉及到后端调味料供应链企业的专业性，有没有在行业中扎下根来、做深做透。

任康进一步表示，当下餐饮行业已进入微利时代，丁点儿的利润也在下降，企业目前正面临如何降本增效的问题，但无论如何降本增效，都不会改变“好吃”这个核心价值。在任康看来，丁点儿不仅是调味品企业，还是农产品加工企业，自己卖的东西自己也要能吃、觉得好吃，这样才能让顾客满意。

另外，据任康透露，去年丁点儿的电商销量达到1.6亿，热销产品之一是麻辣羊蝎子调料，这就是菜系融合的表现之一。今年，电商板块的目标是3亿。

（红餐网何沛凌；编辑：王秀清）