汉源东方副董事长赖林胜：开餐厅不需要赢过所有对手

餐厅怎么才能更多地留住客人？3月12日，在“2025中国餐饮产业节”上，汉源东方副董事长、汉源餐饮教育连锁运营首席专家、原中国麦当劳资深副总裁兼北方区董事长&总经理赖林胜分享了餐厅留客的5个“价值”。

要留住顾客有5个价。

一是“心价”，顾客觉得这个产品应该值多少钱，做引流品；

二是“颜价”，从产品到门店都要有颜值，不过产品光好看没有用，要好看且能吃才有用；

三是“质价”，品质很重要，品质除了原材料之外，门店的灯光也很重要，明亮的餐厅看起来就是会比一般餐厅更干净、漂亮、有品质；

四是“物价”，开餐厅不需要赢过所有对手，要跟附近的餐厅比，做这条街“最靓的仔”。而做好“QSCV”是赢得竞争的关键，即做好品质、卫生、服务、价格；

五是“情绪价值”，要给顾客和员工提供足够的情绪价值，让他们开心、舒服。

（作者：红餐网何沛凌；编辑：王秀清）