美闻比萨：小餐饮该如何选品？（二）

所谓的蓝海：是指当今还不存在或存在却少有人关注的产业，即未知的市场，蓝海市场是一种没有恶性竞争（不代表没有竞争）、丰富利润的新兴市场；或者说是在已知的红海市场中，重新进行行业细分，经过市场机遇、产品、服务和差异化手段形成的崭新的市场领域。

拥有蓝海市场的企业或公司可以根据当前市场形势作出战略改变，获得更快的增长和更高的利润。

在已知的蓝海赛道中，披萨就是其中一个较为蓝海的项目。

03、披萨市场

过去十年，各行各位随着互联网的加剧竞争越演越烈，利润逐年减少。

但是披萨行业却在这一片竞争激烈的市场当中站住了自己的脚跟，销量，利润呈现稳定上升趋势。

2016年至2019年，国内披萨市场收入规模从人民币228亿元增长至335亿元，年复合年增长率为13.7%。预计2020年至2025年国内披萨市场规模将以15.4%的年复合增长率增长，2025年将达到623亿元。

以客单价为35元一张的披萨为例，一年披萨的消耗量将达到17.8亿张，以目前中国的披萨店7000家来计算，每家店铺至少要卖254285张，仅披萨这一类单品，一年流水就可以做到将近90万。

披萨餐厅在一线及低线城市的渗透率不断提高，正是因为有人看见了这一片大好的蓝海市场。

而披萨还有一个特点就是，总体制作比较简单，消费频次也比较高，不会过度依赖厨师，因此是一个比较好入手的投资项目。

04投资披萨也要找准核心优势

但是，虽然披萨市场目前正处于盈利红利期，可想要披萨盈利还是要具备一些其他的因素，健康，好吃，美味，老少皆宜是一方面，持续不断的产品创新和产品本身具备核心优势更重要，另外运营门店，活动安排以及成本把控，这些因素都不可忽视。

虽然目前市面上也有一些披萨连锁品牌或自营披萨，但有质感，有品位，又有性价比的披萨却少之又少，因此，在投资披萨这个品类时，一定要找到产品的核心优势。

不仅要将产品做好，还要将门店的运维做好，加上线上平台快速发展，要懂得堂食外卖双线经营，这样才能利润最大化。

（关于门店运维篇，我们《在当代年轻人投资现状，转行做餐饮真的能赚大钱？》已经讲过，有兴趣的朋友可以翻看我前面的文章）

05总结

总体来讲，今年经济回暖，创业人数成倍激增，起跑赛道尤为重要，好赛道就是好市场，希望大家能够在今年创业取得一番好成绩。

美闻比萨

美闻拥有独家配方，为每款比萨顶料匹配相应底酱，使酱料口感融合