悉尼大学研究发现：过量食用动物蛋白，容易导致多种慢性疾病

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近日，悉尼大学的研究团队在《Nature Communications》期刊上发表了一项重要研究成果，题为“国家植物基与动物基蛋白供应与人类特定年龄死亡率之间的关系”。这项覆盖101个国家、历时近60年的研究表明，总蛋白摄入不足与更高的死亡风险相关，而不同年龄段对动植物蛋白的需求存在显著差异。

研究人员利用1961年至2018年间的数据，分析了各国每人每日食物供应量以及人口统计数据，旨在评估总蛋白、动/植物蛋白、脂肪和碳水化合物供应与各年龄段死亡率之间的联系。研究发现，低总蛋白供应与所有年龄段的高死亡率密切相关，而在植物蛋白供应较高的国家，人们的预期寿命相对较长。

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早期生命阶段（5岁）：增加动物蛋白和脂肪的摄入有助于提高生存率。这表明，在生命的早期阶段，动物蛋白对于促进健康成长至关重要。

晚期生命阶段（60岁）：相反地，随着年龄的增长，增加植物蛋白（如豆类、坚果和全谷物等），同时减少脂肪摄入，能够更有效地延长寿命。这意味着，老年人应更多依赖于植物性蛋白以维持健康。

此外，研究还指出，虽然碳水化合物供应对存活率的影响呈现非线性关系，但脂肪的作用则显得尤为明显：年轻时适量增加脂肪可以提高存活率，而老年时减少脂肪摄入则是有益的。

长期以来的研究显示，过量食用动物蛋白，特别是加工肉类，与多种慢性疾病的发生密切相关。相比之下，富含植物蛋白的饮食模式与降低慢性病风险及总体死亡率有关。例如，日本冲绳、希腊伊卡利亚岛和美国加利福尼亚州洛马琳达等地，因其以植物蛋白为主的饮食习惯而闻名于世，并且这些地区的居民通常拥有较长的寿命。

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该研究强调，尽管蛋白质是维持生命所必需的重要营养素，但其来源对于不同年龄段的人群有着不同的影响。幼儿时期适当增加动物蛋白有助于健康成长，而对于60岁以上的人群来说，转向更多的植物蛋白摄入则有利于延长寿命。

总之，这项研究的结果提示我们，在制定饮食计划时必须考虑到不同年龄段的具体营养需求，从而优化健康状况并延长寿命。通过合理调整饮食结构，特别是注重动植物蛋白的比例，可以有效改善各个年龄段人群的生活质量和预期寿命。

参考

Andrews, Caitlin J., et al. "Associations between national plant-based vs animal-based protein supplies and age-specific mortality in human populations." Nature Communications 16.1 (2025): 3431.