Nature子刊 | 肉类还是蔬菜？101个国家、60年的数据表明：多吃植物蛋白活得更久！

悉尼大学专家的一项全球研究表明，摄入更多植物蛋白（如鹰嘴豆、豆腐和豌豆）的国家，成年人的预期寿命更长。

该研究发表于《nature communications》杂志，由悉尼大学查尔斯·珀金斯中心的Alistair Senior博士、博士候选人Caitlin Andrews及其团队开展。

他们研究了1961年至2018年期间101个国家的食品供应和人口统计数据，并对数据进行了调整，以考虑人口规模和财富差异，以了解不同人群所摄入的蛋白质类型是否对寿命产生影响。

第一作者Caitlin Andrews表示：“在比较肉类与植物蛋白对人群健康影响方面，我们的研究呈现出复杂的局面。

对于五岁以下儿童而言，供应大量动物蛋白和脂肪（如肉类、蛋类和乳制品）的食品系统降低了婴儿死亡率。然而，对于成年人来说，情况则相反，植物蛋白的摄入增加了整体预期寿命。”

研究方法

为了了解植物和动物蛋白饮食对人类寿命的影响，研究人员分析了101个国家60年间的公开食品供应数据。这些数据包括各国生产的食品总量，以及可供消费的卡路里、蛋白质和脂肪水平。

研究对象涵盖了多种食品系统，包括动物蛋白消费量较高的国家，如澳大利亚、美国、瑞典和阿根廷，以及植物食品消费更为普遍的地区，如巴基斯坦和印度尼西亚。

为了比较不同国家食品供应对预期寿命的影响，研究人员对数据进行了调整，以考虑各国财富和人口规模的差异。经过调整后，他们发现植物蛋白供应量较高的国家（如印度）的预期寿命相对较长，而动物蛋白供应量较高的国家（如美国）的预期寿命则相对较短。

动物蛋白与健康状况

长期以来，高动物蛋白饮食，尤其是加工肉类的摄入，一直与多种慢性疾病相关，如心血管疾病、2型糖尿病和某些癌症。与此同时，植物蛋白（包括豆类、坚果和全谷物）与较低的慢性疾病风险和整体死亡率相关。

研究表明，植物性饮食有助于世界上最长寿社区的居民实现长寿，如日本冲绳、希腊伊卡里亚和美国加利福尼亚的洛马林达。

首席研究员Alistair Senior博士指出：“蛋白质是人类饮食的重要组成部分，但随着饮食习惯的改变以及发达国家寻求减少碳排放，蛋白质的来源正受到越来越多的关注。

植物蛋白与更长寿命的关联至关重要，这不仅关乎饮食对我们自身寿命的影响，也关乎地球的健康。”

参考资料：

https://www.nature.com/articles/s41467-025-58475-1

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