研究发现：气候变化或致主食有毒

最新研究表明，气候变化正让全球消费量最大的谷物：大米，毒性悄然增加。这一惊人消息或将给全球数十亿人带来沉重打击，毕竟大米是许多人日常饮食中不可或缺的一部分。

周三，《柳叶刀》期刊发表的一项研究指出，气温升高与二氧化碳排放加剧，可能会让大米更易吸收砷这种重金属。砷会令数十亿消费者面临癌症及其他疾病风险，尤其是对婴儿的威胁更大。

这一消息对发展中国家依赖大米为生的数十亿人而言，无疑是沉重一击，大米早已融入他们的日常生活习惯。

这项由中美科研团队联手开展、历时六年的新研究，聚焦于不同水稻品种如何应对日益增长的温室气体排放，其结果或将对全球社会产生深远影响。

哥伦比亚大学植物生理学副教授、研究员路易斯·齐斯卡三十年来一直致力于研究气候变化对主要农作物营养成分的影响，他坦言研究结果令人震惊。

“此前研究多聚焦于单一因素——要么是二氧化碳，要么是温度，很少将两者结合，也未涉及广泛的水稻遗传学研究，”齐斯卡说。“我们知道，温度升高本身就会增加砷含量，二氧化碳的少量增加也会产生一定影响。但当我们把两者放在一起研究时，哇，结果真是出乎意料。”

齐斯卡对这一发展态势深感忧虑，因为他深知全球半数人口依赖大米为生。

“你看到的是，每天有十亿人食用的一种主食，任何对毒性的影响都会产生巨大影响，”他说。

研究发现，二氧化碳和温度水平的上升会显著增加大米中砷和无机砷的含量。

无机砷暴露与多种癌症相关，包括皮肤癌、膀胱癌和肺癌，还可能引发婴儿心脏病和神经系统问题。研究发现，在大米消费量高的地区，癌症风险也随之增加。

科学家们早已意识到大米中砷含量的潜在危害，而这项研究更是加剧了人们的担忧。

“相对于全球消费量最大的主食之一，气候变化产生了毒理学影响，”齐斯卡说。“消费量是衡量你是否容易受到这种影响的重要指标之一。”

目前，研究人员正致力于培育不易吸收有毒金属的水稻品种，同时建议消费者寻找替代品。

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