悉尼大学研究：60岁以上人群增加植物蛋白摄入有助于延长寿命

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近日，悉尼大学的研究人员在《Nature Communications》期刊上发表了一项重要研究，题为“国家间基于植物和动物的蛋白质供应与人类群体年龄特异性死亡率之间的关联”。该研究覆盖了101个国家的数据，时间跨度近60年（1961-2018），深入探讨了总蛋白摄入量以及动植物蛋白来源对各年龄段人群生存率的影响。

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研究发现，总蛋白摄入不足与所有年龄段人群较高的死亡率密切相关。足够的总蛋白摄入对于维持各个年龄段人群的生命至关重要。然而，随着年龄的增长，不同类型的蛋白质来源对健康的效应也有所不同。

对于5岁以下的儿童而言，增加动物蛋白和脂肪的摄入有助于提高生存率。这表明，在生命的早期阶段，富含动物蛋白的饮食可能对生长发育更为有利。然而，当人们步入老年期（60岁以上），情况则发生了逆转。此时，增加植物蛋白（如豆类、坚果和全谷物等）并减少脂肪摄入，成为延长寿命的关键因素。

研究人员分析了1961年至2018年间101个国家的食物供应和个人数据，评估了总蛋白、动植物蛋白、脂肪和碳水化合物供应与年龄特异性死亡率之间的关系。结果显示，在植物蛋白总体供应量较高的国家，预期寿命相对较长。

除了蛋白质外，脂肪和碳水化合物的摄入也对健康有着不同的影响。研究指出，在生命早期增加脂肪供应有助于提高存活率，而在生命后期减少脂肪摄入则有助于提升存活率。至于碳水化合物，其对存活率的影响呈现出非线性的复杂关系。

多项研究表明，食用大量动物蛋白，尤其是加工肉类，与一系列慢性疾病的发生有关。相反，植物蛋白与降低慢性病风险及总体死亡率相关联。以植物蛋白为基础的饮食习惯在一些地区，如日本冲绳、希腊伊卡利亚岛和美国加利福尼亚州洛马琳达等地，被证明能够促进更长的寿命。

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研究人员强调，虽然蛋白质是人体必需的营养素，但其来源对寿命和健康状况有着重大影响。幼儿时期增加动物蛋白摄入可以改善生存状况，而到了60岁以上，增加植物蛋白摄入则有助于延长寿命。这项研究不仅加深了我们对饮食与健康之间关系的理解，也为制定更加科学合理的膳食指南提供了依据。

未来，进一步探索如何通过调整饮食结构来优化健康状况和延长寿命，将是科学家们努力的方向之一。希望这一发现能帮助更多人认识到饮食选择的重要性，并采取行动改善自身健康。

参考

Andrews, Caitlin J., et al. "Associations between national plant-based vs animal-based protein supplies and age-specific mortality in human populations." Nature Communications 16.1 (2025): 3431.