为弘扬中华传统饮食文化,助力老字号和非遗美食创新发展,由郑州市餐饮与饭店行业协会、郑州记忆油化厂联合举办“2025老字号非遗美食创新发展座谈会”在郑州记忆1952油化厂旅游休闲街区成功举行。
郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利,郑州市餐饮与饭店行业协会党支部书记李保军,郑州记忆1952油化厂旅游休闲街区总经理曹心荷,京都老蔡记第三代传承人蔡和顺,张老炝方城炝锅烩面创始人张林,郑州市餐饮与饭店行业协会秘书长刘斌,裕丰源总经理王丽,吴弟粉浆面品牌创始人吴朋飞,须水吴记驴肉董事长吴戎辉,以及阿五黄河大鲤鱼、须水邓记、虢国羊肉汤、可口斋烩面、御宾苑烩面、鸿茂斋、老八烧鸡牛肉等餐饮企业代表以及来自新密、开封、洛阳的非遗传承人共同出席此次座谈会。共话行业发展新趋势,探索老字号非遗美食创新转型新路径。
郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利在致辞中表示,郑州是华夏文明的发源地,饮食文化底蕴深厚,烩面、胡辣汤、鲤鱼焙面等非遗美食不仅是舌尖上的记忆,更是中原文化的活态传承。然而面对新时代的消费需求和市场竞争,如何让老字号非遗美食“活起来”,“火起来”,是我们面临的问题。作为餐饮行业的服务者与推动者,协会始终在思考:如何让老字号非遗美食从“历史记忆”转化为“时代动力”?作为郑州餐饮行业协会,我们有责任有义务,坚守文化根脉,传承和弘扬非遗美食。
郑州记忆1952油化厂旅游休闲街区总经理曹心荷在发言中表示,首先非常欢迎各位餐饮企业莅临和参观,郑州1952油化厂休闲旅游街区拥有70年的历史,它与老字号有着天然的血脉联结,街区里面的非遗手作、艺术文创、餐饮市集等,都赋予了独特的老字号基因,诉说着那个时代的匠心与坚守。
郑州市餐饮与饭店行业协会党支部书记李保军在致辞中表示,近年来,政府将非物质文化遗产的保护与传承提升到了重要战略高度,而美食文化作为非遗的重要组成部分,得到了政策和社会资源的全方位支持。政府对非遗美食文化的重视,不仅激活了传统文化生命力,更将其转化为经济增长、文化自信的重要抓手。
座谈会上,餐饮企业代表纷纷发言,讲述企业的发展历程,以及对非遗美食传承与创新的独特见解。
郑州油化厂负责人带领餐饮企业参观街区,并介绍老字号非遗美食特色街区情况。
非遗美食是历史的馈赠,更是未来的财富。未来,让我们以“传承不守旧,创新不忘本”的宗旨,共同擦亮郑州“中国非遗美食之都”的金字招牌。让非遗美食成为城市新名片!
来源:郑州市餐饮与饭店行业协会