外卖变天了，代运营入驻常州重新洗牌外卖格局！

外卖行业从无到有，催生了一个 3000 多亿人民币的市场。2017 年的外卖用户超过 3 亿，据估计，2020 年将超 6 亿。许多餐饮企业也因此投入到外卖大潮中。它们在堂食业务下滑的情况下，在外卖业务上取得了不菲的成绩，比如西贝去年外卖营收就高达 4 个亿。

当然，在运营外卖的过程中，他们也遇到了这样那样的问题。因此，我们盘点了一下 90% 商家都会遇到的 5 个问题，相信从中，你会获得不少收获。

问题一：照搬堂食到线上行不行？

当眼馋别家做外卖赚得盆满钵满，大部分商家刚开始做外卖，犯的最大的错误，就是不假思索地将堂食产品直接搬到线上，店里有啥就往外买啥，但当看到销售业绩的时候，却往往傻了眼。

问题二：外卖效率提不上去

外卖，是与堂食完全不同的另一套“武功”：堂食侧重体验，外卖侧重服务，由于顾客对外卖更缺乏耐心，所以“快”就成了外卖服务的第一要素。如果服务差了，顾客会在外卖平台给予差评，而随着评分下降与口碑变差，餐厅的外卖业务就会一蹶不振。

因此，在开辟外卖业务时，商家必须要提高效率。但结果却有点不一样，大多数商家发现自家的外卖效率迟迟提不上去。

问题三：不会装修店铺

在堂食，装修风格与用餐餐氛围往往是影响用户选择一家餐厅的重要因素。同样的，对于外卖店来说，也是一样。恰到好处的店铺包装就成了必不可少的环节，一个头像精美、文字绝妙的店铺总能给人以赏心悦目的舒适感，极大增加店铺点击率，从而促进销售量增长。

问题四：外卖下单转化率低

在讲究地装修了外卖店铺，保证了产品以及服务质量之后，许多商家还经常遇到一个奇怪现象：外卖下单率低。主因不外乎价格不符合顾客的预期、菜单不够精准、商家评分低。其实，就本质而言，陈权没有很好地引导顾客。都说顾客来不来、买不买、买多少可以被引导，但在引导之前，比这更重要的，是找到影响顾客购买决策和行为的因素是什么，而这些就是影响外卖下单率重要因素。

问题五：不会运营用户

对于外卖店而言，忠诚用户无疑是一笔巨大的财富。据相关机构调查显示，一家餐厅的利润绝大部分都来自其少数的忠诚顾客，因为老客户对于店铺有一定了解，并且产生了一定的依赖。

当然，老客户的留存固然重要，新客户的持续开发也不可或缺，唯有如此，才能为餐厅解决持续盈利的问题。

当然除了以上5点问题外，每家店在外卖经营过程中都会遇到各种各样自己无法理解无法处理的问题，这也是正常的！如今的外卖市场不再是14、15年随便上个菜单就能有订单的时代，越来越多的商户加入外卖大军，外卖市场的竞争亦愈发激烈。单单常州市外卖商户数量就从15年初的两千家左右到如今的两万多家商户，两年半的时间进入外卖大军的商户数量增长10倍，与此同时外卖点餐用户数量也是成几何倍的数量增长。然而，订单的分配却不是平均分布的，订单多的商户订单越来越多，订单少的商户甚至在前端很难找到自己的店铺（没有排名），这背后是平台排名规则、商户精细化运营能力的综合结果，也是外卖商户的运营能力跟不上外卖发展速度的必然结果。由此，外卖代运营顺势而生，强如波音公司的飞机都是由70多个国家的零部件组装而成，把专业事情交给专业的人来做，闻道有先后，术业有专攻。

用人，用专业的人，用合适的人做适合的事，是取胜之道。

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