顾客再也不用担心我的后厨 43城市商户成立明厨亮灶联盟

法制晚报·看法新闻（记者 张鑫） 后厨直播不再只是震慑厨房员工，而且还能转换成实实在在的“证据”。今天上午，外卖订餐平台宣布启用智能视频巡查工作站。该工作站集合了视觉识别、人工智能等先进技术，通过分析后厨直播视频，可自动对后厨食安违规现象进行识别和预警。

今天上午，饿了么及百度外卖宣布双方在43座城市的商户成立明厨亮灶联盟，平台在APP上开通明厨亮灶专区，市民可通过视频直播，实时查看餐厅后厨。而网络平台将给予联盟商家以流量支持。同时，平台将借助后厨摄像头，启用可自动识别后厨食安违规现象的智能视频巡查工作站，全天候保障后厨食品安全。

记者了解到，此前的后厨直播，震慑后厨工作人员的意义远大于监督后厨的本身。对于如何通过后厨直播发现违规行为，发现后该如何固化证据并进行举报等问题，一直没有得到解决。不过，该工作站成立后集合了视觉识别、人工智能等先进技术，通过分析后厨直播视频，可自动对后厨食安违规现象进行识别和预警。网络订餐平台介绍，如后厨员工未戴口罩帽子、未按时消毒餐具或后厨卫生环境欠佳等情况，都将被工作站监测收录并通知平台。平台运营人员发现问题后，将联系商户及时整改，并依程度上报监管部门。

当日，饿了么明厨亮灶视频直播专区也在其APP首页显著位置同步开通。平台产品运营负责人称，将给予该频道以更多流量支持，以激励更多餐饮商户加入明厨亮灶项目。在此前，百度外卖APP也已开始试行开通明厨亮灶专区。数据显示，入驻专区的商户月交易额环比增长平均较普通商户高20%。截至目前，明厨亮灶项目已覆盖北京、上海、广州、深圳、成都等43个城市，参与商户超过5000家，每天触达用户达百万。

今年4月，国家市场监督管理总局发布《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》，意见明确鼓励入网餐饮服务提供者将视频信息上传至网络餐饮服务第三方平台。43城市商户宣布成立明厨亮灶联盟，旨在共同推进行业自律。

北京一家中式快餐商户表示，明厨亮灶有助于打破网络餐饮外卖线上交易的盲区，提升消费者信心，餐厅参与明厨亮灶后，用户的好评率明显提高，因此身边的老板都积极响应外卖平台的号召。

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