人力成本下降40%！中餐连锁用炒菜机器人当“大厨”

随着客单价“瘦身”，今年很多中餐连锁排着队找炒菜机器人谈合作。

四川熊喵大师科技公司董事长黄天勇告诉21记者，投入自研炒菜机器人的门店，人力成本降了40%，出餐时间缩减一半，厨房面积压缩了30%。

其实，很多中餐连锁的“大厨”已经是炒菜机器人了。

乡村基、老乡鸡、农耕记、海底捞、金鼎轩、米村拌饭等快餐、火锅也都加入其中。截至今年4月末，老乡鸡已经有388家餐厅采用智能炒菜机器人、智能蒸柜、智能鸡汤炉等设备。

小菜园有660多家门店，从2023年开始在部分门店引入炒菜机器人，其在港股上市后计划出资1亿元采购2000台炒菜机器人，一台单价5万元。

人工成本是餐饮企业的成本大项。

“炒菜师傅一般月薪至少是8000元，技术好的一万二、一万五都有，还不一定请得到。”黄天勇介绍。

用上炒菜机器人，一家餐厅的后厨能节约2-3名人工。以湘味快餐“霸碗”为例，其每家门店配备3台炒菜机器人，只需1名员工按标准化菜单备菜放入机器即可。