打通一三产业界限 长虹智慧厨房系统助推产业融合

传统产业转型升级有了新方向，长虹推出的全球首款智慧厨房系统为打通一三产业趟出了一条新路。“智慧厨房系统是长虹面向服务的制造转型的成果之一。”长虹公司董事长赵勇指出，通过该系统成功地将传统农业与现代物流、快餐、团餐、电子商务等新经济嫁接，以“智慧厨房系统+团餐”成功落地“互联网+绿色农业”，必将掀起一场物联时代的厨房革命。

据悉，该系统通过数据打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程，实现“端云一体”，物流、信息流、资金流高度集成，相互增值，为用户提供安全、味美、高效的智能餐饮服务。

集成创新缔造最新转型成功

作为首家提出“软件定义硬件”的家电企业，长虹在2013年启动智能战略以来，一直致力于大数据、人工智能、物联网以及硬件创新，推出了以CHiQ电视、CHiQ空调、CHiQ冰箱为代表的系列创新产品。这块智慧厨房系统，同样传承了长虹的智能基因，搭载了上述多项创新技术，并经过曾获得全国工业质量奖的可靠性技术加持。

长虹智能厨房机器人技术有限公司总经理潘晓勇介绍，长虹研发的这款智能厨房机器人系统，由信息化系统和厨房机器人硬件两部分组成，实现了自动加工、菜肴推送、供需供应等环节信息化管理。其中，信息化系统将食材在智慧厨房系统的全生命周期信息全部打通，实现物与物、人与人的联结。比如，厨房机器人后台系统可以将能源消耗、食材品质、食客反馈等数据实时反向提供给食材供应商、农场、后厨等环节，形成食品溯源、定向种植、订单采购、菜谱优化、能源管理等数据闭环，让种植更精准、食品更安全、菜品更美味、能源更高效。

在这套智慧厨房系统中，厨房机器人负责最终菜品的烹制，自动投料、自动炒菜、自动清洁，5台设备只需一人操作，省时省力。长虹厨房机器人采用电磁加热系统，可在0~300℃之间精准控温，冷却状态下锅壁温度可在10秒内提升至80℃；针对川菜特有的爆炒菜品，炒菜温度可恒定在200℃以上，确保口味纯正。长虹厨房机器人带有智能滚炒技术，面对大份量的食材也能使其受热均匀，杜绝半熟。通过油烟自洁系统，实现水渣分离、水油分离、水汽分离，让后厨始终保持整洁干净。

不仅如此，长虹厨房机器人还实现了最为核心的预设菜谱编制，为了能给用户提供更美味、更稳定、更丰富的菜谱，长虹组建了由著名烹饪大师、系统工程师组成菜谱开发团队。目前，已经标准化了回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65个菜品，455个规格。随着菜谱研发的深入，将有更为丰富的菜品可供选择，这也将对中餐制作标准化产生深远的影响。

贯通一三产业实现跨界融合

在这款智慧厨房系统中，厨房机器人这一硬件只是打通第一三产业的一个入口。通过这个终端，收集第三产业的用餐数据，通过大数据分析，为第一产业链的食材供应、农民的种植和养殖提供适时、准确的需求信息。同步开发了基于精准扶贫的供应链管理系统、C端点餐系统，目前已上线运行，持续迭代优化。

长虹软件与服务中心总经理刘东介绍，长虹智慧厨房系统彻底改变了传统餐食制作流程，通过数据把消费者、厨房机器人、供需交易平台等系统及设备连接在一起，消费者可以通过手机点餐、支付、取餐，厨房机器人按照预制菜谱制作工序智能完成菜品制作、出锅、清洗等动作，供需交易平台完成食材入库、食品溯源、供货等流程。

同时，这套系统的运行还配套建设了净菜中心，除了利用这个供应链管理系统，在筛选、去农药残留、清洗、剪切、包装、冷链运输等环节实现机械化、智能化，全程减少人的参与，保障食材安全。利用净菜中心，可以直接向一个镇、一个村定点购买，去掉中间环节，让农民实现既增产又增收。

这不仅可以减少当前团餐大量的食品浪费现象，还提升了食品流通环节的效率，避免盲目种植与采购。在四川省第三产业协会看来，长虹通过数据云中心采集各系统及机器数据，理解用户消费趋势，为政府、研究机构、商家、消费者提供分析参考和消费引导，为农业精准种植和养殖提供依据，通过这些数据分析可以避免农业无序发展和资源浪费。

作为面向服务的制造转型的成果之一，智慧厨房系统，以数据运营为纽带，将用户、设备、服务等打通，逐步形成“以用户为中心”的跨界产业生态。行业分析人士认为，这套系统在行业首次通过自动加工、供需信息化管理等物联网应用，打破了高端农业、餐饮消费、智能制造的边界，通过一三产业有机融合推动四川绿色能源产业、中高端农业和新智能终端产业的发展壮大。

目前，公司已经开发了4kg、8kg两个机型产品，正在开发30kg的机型智能厨房机器人，以及智能售餐机、家用烹饪机器人等产品，已在中国农大-长虹实验室、绵阳师范学院、凉山州拖觉幼教中央食堂试运行，将在今年正式对外发布。