王立志：连锁餐饮将有更大的发展空间

2018年已经来临，饭店餐饮业会有着怎样的变化，怎样的发展？中国饭店协会特别策划【领航者说：2018饭店餐饮业发展趋势】，并特别邀请了20+位领军企业掌门人分享他们对行业的理解。

王立志

中国饭店协会副会长

百胜中国控股有限公司高级副总裁

连锁餐饮将有更大的发展空间

2017年，中国餐饮业继续取得长足发展，据预测，中国餐饮行业当年总营业额将达到近4万亿人民币的规模。这一年，百胜中国也获得了喜人的发展，旗下的肯德基、必胜客、小肥羊等品牌都交出了靓丽的成绩单，全新的美式墨西哥风味餐饮品牌塔可贝尔也在上海开出了三家全新餐厅，到2017年第三季度末，百胜中国经营的餐厅数量已经超过了7,700家。

展望2018年，伴随着中国经济提质增效、高质量发展，相信中国的餐饮行业将会继续保持长期增长；而面向广大公众、提供优质价稳的餐饮服务、拥有家喻户晓知名品牌的连锁餐饮企业应该会有更大的发展空间。

在新的一年，互联网、物联网、大数据、人工智能等科技发展会继续深刻地影响到包括餐饮业在内的各个行业。尽管餐饮行业通常被视为传统行业，但这些变化给我们带来了巨大机遇。百胜中国将继续拥抱移动互联网，做好线上和线下的融合，用好大数据，做好品牌线上会员的发展，拥抱最新科技成果，不断提升顾客的消费体验，为广大提供便捷、优质、更加个性化的餐饮服务。

伴随着80、90后成为餐饮消费市场的主力军，如何让品牌在保持原有核心竞争力的同时，变得更加年轻、更加贴近青年消费者，是连锁餐饮业经营者都非常关心的问题。肯德基进入中国已经30周年，而必胜客在中国开店也有将近20年的历史，如何让大家熟悉的餐饮品牌焕发全新活力，变得更加年轻和时尚，是百胜中国在2018年继续探索的方向。

2017年，我们很多创新实验获得市场认可。肯德基在2017年年中推出了KPRO餐厅，专为都市白领量身打造，创新时尚，顾客可以在餐厅充分体验从手机下单到刷脸支付等潮流技术。必胜客推出了多家ph+概念店，结合智能高科技，让顾客体验超酷炫高科技点餐和专属美食。这些面向未来的“体验餐厅”一经亮相，就受到了青年消费者的喜爱，在社交媒体上赢得点“赞”热潮。在新的一年，我们会继续创新，不论是餐厅装修时尚设计、音乐与动漫，还是偶像代言、跨界合作，百胜中国都将紧扣青年需求的脉搏，努力让品牌更加年轻、更加充满活力。

餐饮外送是近两年餐饮业新的增长点。截止到2017年第三季度末，百胜中国有5,100多家餐厅提供外卖服务。新的一年，百胜中国会加大整合力度，不断加强外送业务，让品牌外卖的“亮”点变得更“靓”。