官方公布预制菜标准，西贝还真是被冤枉了

预制菜的相关争议一直较大，西贝也深陷其中，争议的核心是西贝的经营模式是否属于预制菜范畴，西贝的贾国龙曾多次强调，西贝百分百不属于预制菜，原因是西贝采用中央厨房制作、配送到门店的模式，这种模式并非预制菜。

2月6日，中国商业联合会标准法规部副部长在接受央媒采访时对此作出了解释，明确了预制菜的标准：企业加工制作包装后，运输到各大商超售卖的食品属于预制菜，这类预制菜一般需要二次加热或重新加工；而中央厨房并未被纳入预制菜范畴，因为中央厨房本质也属于厨房，只要其制作的食品仅供给自家门店使用，就不能算作预制菜。

也正因这一标准，贾国龙才会一直强调西贝不属于预制菜，只是消费者并不认可这一说法，才让西贝一直被冤枉，深陷舆论争议。简单来说，中央厨房制作好配送到门店的食品，不算预制菜；但如果门店自行采购预制菜回来加工，这类情况就属于使用预制菜。

如今餐饮行业中使用预制菜的情况其实十分常见，比如饭店里的薯条、鸡块、红糖糍粑等小吃，大多都是餐厅外购的预制菜，仅进行简单加工即可。而多数连锁餐饮品牌都有自己的标准和专属中央厨房，西贝这类连锁餐饮也因此会更加健康、安全卫生，因为有专属的企业标准，菜品的品质和质量能得到有效保证。