蔬果高科技来了！只要用手机拍一张照片，便能轻松判断蔬果的品质！

明日亚洲明日沙龙——味道可视化

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在今天文章开始之前，先向大家提个问，你们是怎么判断蔬果的质量的？如果没猜错的话，就是看成色、看鲜艳度，再多一点，就是靠经验。但这些方法都无法真实可靠地测出。

如果现在有一种新科技能让你直接解析蔬果的味道，你会选择用吗？今天小编就要隆重介绍一下这种技术。

这是一种通过人工智能解析蔬果、使得“味道可视化”的技术，是利用ICT开发的一种非破坏、低成本、便利农产品品质的信息化系统。那么这种技术和系统的原理是怎么样的呢？

该技术的原理是用智能手机拍摄蔬果，将拍到的图像分光到3原色（红·绿·蓝），进行数字化分析。AI对各个颜色的波长进行记忆，与数据库中收纳的味道信息比对，即时对味道进行解析。

判定出来的味道分为多个标识，可以根据消费者、店铺顾客、专业料理人等的不同需求表示不同的图像。

如果想详细了解解析过程和更多内容，请参看图片。

这种技术有哪些特点呢？

不需要破坏蔬果本身获取样本

不再需要像近红外线糖度计（光传感器）一样，花费高额购置大型器材，不破坏蔬果本身即可轻松获得分析数据。

不同农产品的差别化

精心栽培的农作物在流通过程中，会出现因为供需关系被压价的情况。这个系统造福了生产者，能够将阻碍了“美味”的栽培要素都分解出来。在改善品质的同时，该技术也能够稳定地栽培出“美味的食品”，给农作物的流通带来了变化。

生产流通的全过程可视化

这个技术支援了从农业生产到流通、消费的各个环节，在零售、外食、加工等场合可以明确商品的差别，从生产到品质管理都能用明确的数值和数据表示。

云端管理公司提供服务

该技术与云端管理公司签订了合约，根据用途、使用条件的不同，初期费用（发行ID·密码）、每月的使用金额（定额制·定量制）也会有所不同。此外还有通过API进行系统提供、数据收集、数据分析、利用等咨询。

对于这一技术，专家也发表了诸多评论，让我们一起来看看。

岩本 隆

庆应义塾大学大学院经营管理研究科 特任教授 Dream孵化器特别顾问

要想发展农业产业，将农作物的附加价值可视化是极为重要的。“味道可视化”系统，通过AI等最先进的技术，用低成本开展农业，是农业产业强有力的工具，值得期待。

野田博行

山形大学大学院理工学研究科 准教授博士（工学） 专攻分析化学

不需要做专业的分析，通过解析图像就能确认“味道”，这一技术对农业生产、流通、销售等都有非常值得期待的效果。

木村明纪

食品与料理研究家

在“纪之国屋”工作之后，现在在各地担任“6次化planner”“蔬果酒水总管”等。

蔬果的味道包括酸甜苦咸，通过图像得到的和实际果实的结果相一致。料理是在食材之上用调味料进行调味，但是食材本身就含有味道是最理想的。因此这一技术对生产高质量的产品极为有利。

那么，你对这个高科技感兴趣吗！

出品 ✎ 日中环境协会

文案 ✎ 日中环境协会 柒柒

排版 ✎ 日中环境协会柒柒

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