中国餐饮进入4万亿时代 大数据成餐饮新动能

日前，美团点评联合餐饮老板内参发布的《中国餐饮报告2019》显示，2018年中国餐饮市场规模已达4.2万亿，首次突破“四万亿”规模。同时，以大数据为基础，美团RMS（餐厅管理系统）、智能收单为代表的供给侧数字化，成为餐饮行业未来发展的新动能。

“在过去的一年里，餐饮业实现了跨越4万亿的目标，全国餐饮实现收入42716亿元，餐饮业进入了稳定发展的新阶段，为拉动我国内需做出了新贡献。”中国烹饪协会会长姜俊贤表示，当前，餐饮行业已经从固有思维中的传统餐饮服务业向现代餐饮服务业接轨，已经从单纯的手工劳作进入到运用科技引领的新时代。

科技引领的新时代里，餐厅信息、评价及交易不断迁移到互联网和手机端，也使得美团、大众点评的内容生态格外繁荣。

美团点评高级副总裁黄海指出，好的点评内容连接了消费者与商家，通过数字化构建一个非常场景化的生态。“大众点评的立身之本是做最真实的用户反馈，我们有200到300位工程师，独立于业务团队之外，只为点评真实性负责。我们希望发动更多人写更多更好更公正的点评，做公平公正的消费指南。”黄海说。

《中国餐饮报告2019》指出，餐饮行业未来的发展趋势是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。为此，该报告全球首创APPLE餐饮咨询解决方案，首次提出“智能餐饮”概念，“以用户需求为中心，以大数据分析为基础”解构新餐饮。

美团点评餐饮学院院长白秀峰认为，中国餐饮业步入了一个新的历史阶段，大数据成为餐饮新动能，在此背景下，餐饮人要用“以用户需求为中心”来判断餐厅定位的准确性，用“大数据思维”来验证这个判断的准确性。白秀峰还透露，为给餐饮商家提供更具象化的指导，美团点评餐饮学院接下来将在全国34个城市举办报告解读专场。

“用户行为、交易行为的大规模数据化一旦发生，整个行业的全链条数据化趋势，基本上就会明确、完全不可能逆转，而且一定会按照这个方向走下去。”峰瑞资本创始合伙人李丰认为，低线城市等下沉市场正在被社交电商或新流量电商培育出了新一批的成熟消费者。这意味着，未来每一个层级的下沉市场，一旦开始启动，规模会一次比一次来得大。这将是一次巨大的消费增量和消费升级的机会。

此外，美团点评还与中国烹饪协会现场签署了战略合作协议，将充分发挥中国烹饪协会的行业资源优势和美团点评的技术、产品、数据优势，搭建战略合作平台，为加快推进中国餐饮产业发展、提升中餐国际竞争力，发挥积极作用。通过双方合作，在推进中餐标准化、加强食品安全、产品研发与创新等领域构建新的服务平台。

（经济日报 记者：吉蕾蕾 见习编辑：覃皓珺）