人工智能酿酒，微软AI酿造出纯正威士忌，口味独特

威士忌是人类史上重要的酒类之一，社交、地位的象征以及生活态度的展现。当威士忌在苏格兰生产时，被称为苏格兰威士忌，如同《007纵横天下》中出现的泰斯卡（Talisker）单一纯麦威士忌。而在《金牌特务2：机密对决》中也出现在肯塔基州生产的Old Forester波本威士忌。最近有一款尚未命名的威士忌，是由人工智慧的技术，在瑞典的酒厂诞生。

瑞典威士忌酿酒厂Mackmyra、微软（Microsoft）以及科技公司Fourkind三方联手推出了世界第一款由人工智慧（AI）制造的威士忌；利用AI结合了陈年橡木桶而产生独特的风味。

据微软的说法，由微软Azure云端及Azure认知服务提供Mackmyra酒厂的机器学习模型，并采用了现有的配方、销售数据以及客户喜好；让AI透过这大数据从超过7000万个方式及口味中挑选出来制作，其中包含了要挑选仓库中的哪种类型酒桶来做成最高质量的威士忌。

虽说利用AI制作一种酒听起来不如AI自动驾驶这么地让人印象深刻，但制作威士忌是非常困难的。制作一款威士忌至少要花三年的时间在木桶中蒸馏，如果是单一麦芽威士忌或调配优质混合威士忌，则至少陈年10~15年以上不等；而苏格兰威士忌的最低要求则是至少要蒸馏超过十二年以上。

此外，酒桶木材的年龄和类型使用对于酒的味道有直接的影响，因此若一个不小心其中一个环节有些微的落差，很有可能直接浪费至少三年的时间以及一个装满酒的橡木桶。

而微软在这三方合作所担任的角色就是创造一个人工智慧系统，从无数的排列中预测怎么样的方式及选用能够让消费者喜爱。也因为人工智慧本身并没有味蕾，只能透过参数来“幻想”这些威士忌的制作。

虽然使用人工智慧来制作传统酿酒的工作评价两极，但其实对于Mackmyra酒厂而言是最大的受益者。设计新口味的密集测试的确是最耗时的部分，借此员工工作变得更容易，透过部分自动化来开发新口味对于酒厂来说的确节省了不少成本。