北京市第九届商业服务业技能大赛开赛……多项水产标准通过审定……

2019年08月28日 | 农历七月廿八 | 星期三

8.28

1、东城区品质餐饮示范工作培训会召开。

2、美团每天“赚”餐饮人1.4亿元。

3、北京市第九届商业服务业技能大赛开赛。

4、百胜中国关500门店，押注外卖。

5、多项水产标准通过审定。

6、这些“称霸”日本的品牌都来中国开店了。

7、餐厅五星点评，到底是让谁满意？

8、中国人食盐量世界领先。

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东城区品质餐饮示范工作培训会召开

8月23日下午，北京市东城区品质餐饮提升培训会在北京市东城区市场监督管理局举办。北京市东城区市场监督管理局副局长冯典、餐饮服务安全监督科科长吕熠、中国烹饪协会副会长冯恩援、北京市东城区食品医药行业协会会长王继珍出席了本次培训会，东城区180余位餐饮企业代表参加了培训。（来源：中国烹饪协会 ）

02

美团每天“赚”餐饮人1.4亿元

近日，美团点评发布2019年第二季度及上半年财报！历经10年，美团终于实现整体盈利！财报显示，2019年第二季度，首次实现经调整运营利润转正，二季度美团餐饮外卖业务营收128亿元，同比增长44.2%；毛利总额29亿，增幅102.8%，实现了翻番；外卖交易笔数为21亿。（来源：职业餐饮网）

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03

北京市第九届商业服务业技能大赛开赛

“北京市第九届商业服务业技能大赛西式烹调师项目”于2019年8月27日，在北京市丰台区职业教育中心学校（芳古园校区）复赛顺利举办，大赛汇集了北京市各区县几十家餐饮企业选手，大赛邀请西式烹调顶级大师评审，对选手烹制的菜肴进行了点评。（来源：北京市餐饮行业协会）

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百胜中国关500门店 押注外卖

外卖，同样让百胜中国感到安稳。近年来，外卖是其反复使用的“业务发力点”。7月31日，百胜中国发布2019年第二季度财报，该季度内营收21.24亿美元，同比上年上涨2.7%。其中，肯德基营收14.58亿美元，营业利润2.05亿美元。必胜客营收5.10亿美元，营业利润2900万美元。相较之下，2019年Q2肯德基为百胜中国创造的营业利润，是必胜客的7倍。同期的销售增长，肯德基也远高于必胜客。（来源：电商在线）

05

多项水产标准通过审定

近日，全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会2019年会在黑龙江省漠河市召开。在水产品加工标准审定会上，与会专家严格把关，对标准中所涉各项技术内容、指标进行讨论和质询，提出了具体的修改意见，并形成了标准审定意见。与会专家一致同意《冻虾仁》《冷冻水产品包冰规范》两项国家标准和《磷虾油》《调味鱿鱼制品》两项行业标准通过审定，另有3项标准待补充相关技术资料后重新上会审议。（来源：中国食品报）

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这些“称霸”日本的品牌都来中国开店了

近年来，越来越多的日本餐饮品牌进军中国市场。无论是豪华的高级寿司、老牌的神级拉面、接地气的平价日式小吃、高颜值的日式甜品，还是融合西餐的创意料理，种类多样的日本餐饮品牌凭借其选材健康、高颜值用餐环境、以及匠心经营等特点，收获了大批的中国消费者，并成为了一二线城市购物中心的标配餐饮业态（来源：赢商网）

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餐厅五星点评 到底是谁满意

对于一些餐饮人而言，点评五星店成为了一种执念。为什么说是执念？不惜付出高昂的成本，通过各种技术手段，只为把界面上那几颗星星填满。但是点评冲到五星就真的客如云来，万事大吉了么？高星从“结果”变成“目的”，是一种本末倒置。这样操作的结果是，满足了自己，却更忽略了消费者，出发点是错误的。因为，点评五星≠高消费者满意度。（来源：红餐网）

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中国人食盐量世界领先

中国北方的食盐摄入量(每天11.2克)处于世界“领先”地位，不过从上世纪80年代开始，中国北方的食盐摄入量逐年走低。相反，南方变得不像人们想象中的那样清淡。中国南方的食盐摄入量，从20世纪80年代的每天8.8克大幅增加到2010年的每天10.2克。以大菜系而论，鲁菜的一大特色被认为是“咸鲜”，山东因为临海近，因此海盐的产量也最为丰富，莱州和鲁北的大粒盐、青岛和寿光的海精盐都颇有名气，鲁菜也很早以嗜咸而闻名。湘菜和川菜，以麻辣、香辣闻名，但用盐量也绝不少。自贡的盐帮菜，据说是川菜派系里用盐最不心疼的一支。江西南端赣州一带的菜肴将“咸辣”特色发挥到极致。（来源：三个料理人）

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