大润发成了外卖单王！单店月进700万，超市内专设300平米外卖仓

让年轻人重回超市。

天下网商记者 汪佳婧 | 文 章于亮 | 摄

中午11:30，黄曙伟的扫描枪上不断收到新进的订单，这个身高才1米6几的男人不断穿梭奔跑在300平米的100多个货架之间，很快，他手里的打包装满牛奶、蔬菜、猪肉等生鲜产品。

几十分钟后，黄曙伟分拣的包裹，被蜂鸟配送员送到了客户手中。

黄曙伟是大润发杨浦店的外卖拣货员，做这行已经有一年了。这一年，他日行4万步，从160多斤瘦到120多斤，但他却说比原来做程序员轻松。因为工作带来的运动锻炼，他身上原本亚健康的毛病悄悄自愈了。

外卖拣货员是超市新零售过程中诞生的新职业。大润发门店周边3公里内的消费者在手机淘宝搜索“淘鲜达”下单购买生鲜食品和日用品，或者通过饿了么直接下单，可于1小时内配送到家。

如今，仅黄曙伟所在的杨浦店每月线上营业额就高达700多万元，其中来自饿了么的外卖订单单日可达5000多单，这一日销量比很多店的月销量都高，毫无疑问成为外卖单王。

受惠于线上订单的增长，2019年二季度，大润发母公司高鑫零售现代渠道主要零售商市场份额为8.2%，排名第一。旗下大润发在一线和三线城市外卖订单增幅达到了250%左右，近三个月饿了么新客环比增长约60%。

超市内的300平米快拣仓

大润发杨浦店是一家20年老店，周边小区密集，这里原本就是居民们经常光顾的超市。

2017年5月淘鲜达正式上线之后，三江、大润发等接近20多个实体商超品牌的近800家门店已经接入这张网络。大润发杨浦店就是其中之一。

大润发杨浦店超市的商品品类多达三四万个，如何挑出线上消费者最爱购买的产品？如何分拣产品达到最高的效率？

300平方米快拣仓

为此超市进行了新零售改造，在店内设有悬挂链系统，并在多个品类区域设置了上货口，订单来了后，员工可快速配货，将包裹通过悬挂链运往打包处，运转效率大大提升。

而最大的变化，就是在超市二楼靠近仓库的区域，划出一块面积达300平方米区域作为快拣仓。

大润发杨浦店生鲜经理许美琴介绍说，目前快拣仓内有3000多个sku，以生鲜产品、奶制品、饮料等为主，另外还覆盖了超市热销的日用品以及特价产品。这3000个sku能基本覆盖订单中的高频商品，出货占比达到80%-90%。

快拣仓采用集中备货的形式，根据大数据来指导货品种类、摆放位置和库存数量。仓内拣货动线经过精心设计，能减少拣货人员在卖场前端拣货的频次，让仓外前场人员有更多时间为卖场顾客提供服务。

“我们会根据线上大数据排行榜，把顾客购买频率最高的产品拿到快拣仓。”许美琴说，与线下超市消费者年龄偏大、以家庭顾客为主不同，线上消费者更年轻，所以热销的产品也有所不同。

比如大数据发现，年轻消费者喜爱少量但高频的购买形式。根据这一特点，他们对线上产品的规格作出了精细调整：4颗无花果、250g龙眼、250g猪肉丁…… 这些商品可以基本满足1-2人所需。

“我们发现，消费高峰与天气有很大关系。比如像现在夏天，消费者更愿意在线上下单送货到家，而且各种矿泉水和饮料的销量直线上升。”许美琴说，冬天和夏天的订单量要明显高于春秋季。

从程序员到拣货员

300平米的快拣仓是今年36岁的黄曙伟的工作场所，他每天要在这里走上4万多步，自从用上微信运动，他永远是排行榜上的第一名。

高强度的体力劳动，是黄曙伟对这份工作的定义。你很难想象这个1米6几的上海男人，曾经是一位坐在办公室的程序员。

那是黄曙伟中专毕业后，在成人培训班读完程序员课程，之后就进入软件开发公司做程序员。程序员的收入可观，在13年前，黄曙伟的月收入已经有五六千元。

“每天写代码，为了赶进度，经常是做了一个通宵，中午回家睡一觉，继续回来通宵。”黄曙伟说，程序员是一个需要持续更新学习的行业，“因为行业进步速度很快，我学的编程是当时流行的一种语言，后来客户要求用Java开发，你就要去学，过几天新的编程语言又来了。”

在程序员的岗位做了五六年，有一天，黄曙伟惊讶的发现才刚刚30岁的自己居然已经长出了白头发，更重要的是，长期坐着，他的体重最重时有160多斤，还有严重的心肌缺血。

“我文凭不高，想要升上去太难了，升不上去就只能在底层敲代码。那时候我觉得这样不行，难道要写一辈子代码吗？”而立之年的黄曙伟在周围人不理解中辞去了程序员的工作。

之后，他看到了大润发关于淘鲜达项目的招聘信息。曾是程序员的他敏感地觉得，这种新模式会是未来购物的一种新趋势。

“闭着眼睛都能找到”

拣货员的工作流程看上去很简单：收到订单后，按照料位号找到相应的货架上的产品，扫描后，将订单产品装入一个分拣袋中，分拣完所有产品后放到悬挂链上，悬挂链会将产品送至后台骑手处。

黄曙伟说，想要做好一个好的拣货员，光有体力是不够的，“最重要是又快又准确”。

为了能最快速度准备好货品，他几乎背得出每件商品的料位号。快拣仓内有100多个货架，3000多个sku的商品，黄曙伟不需要看料位号，具体商品明细能记住80%-90%。每次来订单，他扫一眼PDA上的商品信息，闭着眼睛都能找到。

黄曙伟的左右手中指内侧的指关节上都有一块厚厚的老茧，他说这是他的荣誉徽章，“想要拣货快是有技巧的，比如我是右撇子，拣货的最佳方式应该是左手拿商品，右手拿扫描机扫描，然后将商品放入右手的袋子里。一气呵成没有多余的动作。”

而右手既要拿扫描机又要拿袋子，唯一的办法就是将捡货带勾在中指上。由于商品经常又多又重，手指承受的重量越来越大，久而久之手指上就磨出了厚厚的老茧。

中指内侧的指关节上有一块厚厚的老茧

比如像是蔬菜瓜果类的商品，黄曙伟只需要1、2秒就能拣1单，遇到午饭晚饭这样的高峰期，一天可拣3000-3500件商品。

虽然辛苦，但黄曙伟始终觉得，这份工作比单纯坐在位置上打代码要解压有趣。拣货员的收入与工作量成正比，只要自己抢的单子多，每个月的收入能在7000-10000元。

更让他意外的是，原本160多斤的他，现在已经瘦了40斤。而之前被医生说很难治的心肌缺血症状也再没有复发过。

让年轻人重回超市

黄曙伟分拣的包裹最终被悬挂链运送超市后方的仓库，这里聚集了大约一百多位饿了么蜂鸟骑手。

江苏人小程就是其中之一，他是大润发门店派驻骑手，只服务于大润发。小程接到订单后，不再像其他外卖骑手一样一单一单地取件，而是按照一定覆盖区域，根据行驶路线，分配同一区域的多个订单。

“基本上出去一趟可以送三四个订单。”一般情况下，0-3公里的订单小程60分钟内能送达，3-4公里需90分钟内，4-5公里需120分钟内送达，准点率达99%。

“以前，我们的客人仅限于附近1-2公里内的居民，但是通过线上的方式，传统线下门店突破了地理区位的限制，在半径3-5公里范围内有更高的延展性，拓宽了消费场景。”许美琴说，不仅如此，线上方式让传统超市有了新的客户群体，更多的年轻人成为超市的忠实顾客。

最近，饿了么口碑宣布建立数字化开放商超平台。从订单、配送、仓储等环节统一输出数字化成长能力。目前在全国676个城市，有总数近20万家的连锁商超入驻开放平台，大润发成为首批尝鲜者。

目前杨浦单店平时都线上日销量可达4000多单，遇到双休日高峰时段线上日销可超6000单。杨浦店每月线上销售额达700多万元。

更重要的是，杨浦店的模式能够快速复制改造其他门店，上海的17家大润发超市都已经接入了淘鲜达。

编辑 陈晨

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