5G“深耕”餐饮行业 助力升级智慧餐饮

近日，5G商用的消息再次进入人们的视野。三大运营商原计划今年9月1日正式商用5G网络，不过因为种种问题最终导致商用时间推迟，对此三大运营商先后表示，关于5G的商用落地的时间，目前还不确定。虽然关于5G商用的消息一变再变，但改变不了的是，5G已经开始影响人们的日常生活。

随着5G慢慢被采用，餐饮行业将会发生颠覆性的变化。那些没有抓住“4G”红利的餐饮企业，在5G时代将会作出怎样的抉择呢？

在回答这个问题之前，我们不妨先看下5G的优势都有哪些：

5G即第五代移动通信技术，具有高速率（最高可达10Gb/s）、低时延（1ms延迟）、高密度、广连接（1平方公里可以承载1百万个连接）等特性，尤其对于如AI、VR、无人驾驶等行业带来技术性的变革，通过大幅“提速”，降低延迟来增强体验，优化服务，同样的在餐饮业，5G 就体现在各种“科技赋能”中。

那么，5G对餐饮行业具体的影响表现在哪些方面呢，小编从网上搜集了资料，总结出以下几点：

大数据赋能餐饮新“食”代

事实上多年前餐饮业就开始有了“大数据”，现在也有很多软件服务商借助CRM、ERP、SaaS等管理工具为餐厅提供后台数据支持。

在5G进入餐饮行业后，通过高精地图、传感器、摄像头来实时采集并在0.1秒内完成传输处理，门店据此可以进行精准的人流统计、准确读取来店消费的每一个顾客标签。一旦顾客进店，店内服务人员可以快速读取每一个消费者的消费习惯和用餐习惯，针对性的提供顾客需要的更高水准的服务。

另一方面，顾客也可以借助更丰富的餐厅信息数据，更立体、生动的了解餐厅菜单，实时查看用餐的餐厅座位数、餐厅内部装修以及后厨的环境卫生，继而做出是否来店用餐的选择。从这个角度来说，未来的餐厅无疑会实现更丰富的线上呈现。

促进用餐场景的改变

5G的到来，为实现“万物互联”奠定了技术基础，以手机为代表的移动终端作为交互控制中心，所有的设备都实现互联。

从选餐厅、点餐、出餐、就餐、支付、餐后反馈等重要环节进行连接，减少甚至取消了人工操作，大大提高了餐厅生产的效率和消费者的就餐体验。

3D支付安全性更高

4G促进了以支付宝和微信为代表的移动支付出现，让每个账单都有据可查，解决了餐饮业财务管理的现金漏洞问题。但扫码支付是基于2D技术，安全性隐患仍然存在。

而5G商用后，基于3D技术的刷脸支付的应用，实现了更具便捷、迅速、交互性的“刷脸支付”，不仅确保每笔交易支付万无一失，还能通过刷脸环节衍生其他营销方式。

“明厨亮灶”使厨房更加明亮

无论在采购环节还是后厨制作环节，都需要用到视频监控，但由于过去3G、4G时代的信息传输速度、清晰度不够，在食品安全问题频发的今天，人们对于后厨卫生状况也很难从源头上发现。

在5G环境下，“明厨亮灶”工程除了追溯食材来源，还可以通过5G智慧中央厨房物联网对餐饮企业进行超高清摄像，结合影像光谱技术，可以判断作业人员的行为并进行纠错。

再比如，智慧仓库和智慧称重系统则可以监控操作人员打卡、验收的过程，食材的重量、图片和视频录入信息也可以实时管理。

短视频再次助力餐企“火起来”

5G时代的来临，更快的网速带动了视频、特别是短视频的爆发，以抖音为例，在8月24日抖音的创作者大会上，抖音总裁张楠表示，短视频行业的发展超乎想象，预计到2020年，短视频行业的日活跃用户总数将达到10亿，并且抖音将逐步开放15分钟的视频发布能力，为创作者提供更丰富的内容载体。

日活跃用户总数达到10亿，15分钟的视频发布能力，巨大的流量窗口，形成了“视频带货”的商业模式。

即，在视频播放中，加入相关联商品的链接进行跳转，把消费者带入到了一个交易（消费）的环节。在庞大的用户基数下，一定比例的下单转换率是不容小觑的消费潜力。

对于餐企来说，这会有巨大的流量可以利用！

餐饮行业的流量来源不同：在外部，来自外卖平台、各类美食推荐的第三方网站；在内部，来自本身到店的客人、商场的自带流量。

除此以外，餐企还可以创造场景去承载流量。

以短视频为例，在一个视频播放中，他可能是有关某部电影的片段，激发了消费者购买电影票观影的消费冲动，那么借助视频页面中的跳转链接，引流到特定的界面或者说是平台，完成一次流量转换。

从4G到5G 餐饮人别再错过

在餐饮行业，大数据、流量一直被认为是一块难啃的“骨头”。大数据要想实现分析的价值，首先对数据的广泛性、完整性、准确性和流动性有很高的要求。而在很多餐饮门店的实际经营中，数据的准确采集、分类本身就是一件难以做到的事情，即使要得到相对有效一些的数据，进行一定程度的分析，也需要商家花费不少人力物力。

而5G时代的到来，真好可以替企业解决这一方面的难题。

据悉，5G所需要的芯片、终端、管道、边缘计算、云基础设施和智能应用等基础设施都已经搭建好，一旦5G技术普及，5G手机、高性能图像采集设备的广泛应用，将会有更大、更广泛的数据通过位置变化、支付行为和其他操作行为呈现出来，数据的基数将呈几何级增长。同时，依靠5G快速处理转化，抵达餐厅端的数据延迟几乎可以忽略不计。

2019年中国正式进入5G商用元年，餐饮行业在经营过程中各环节的信息获取和交互速度将达到新的层次，其对餐企和餐饮人的考验也是前所未有，在错过了4G时代的红利后，餐企将会如何面对5G时代，又将作出怎样的抉择？让我们拭目以待！

（记者 彭宗璐）