外卖是洗碗机普及的阻碍吗？

随着移动互联网技术的发展，移动支付手段和O2O模式改变了人们的生活节奏、生活习惯，催生了出“外卖”这一消费方式。3月1日，国家信息中心发布的《中国共享经济发展年度报告(2019)》显示，近年来我国在线外卖营业额不断攀升，2018年在线外卖收入约4712亿元，占全国餐饮业收入比重10.6%。2018年在线外卖用户规模约3.6亿人，在线外卖用户普及率45.4%。外卖带来高效便利的同时也影响着整个餐饮行业和居民生活方式。

对餐饮行业而言，受外卖冲击，传统快餐门店坪效比和客流量不断降低，商家为追求高效低成本，掀起一阵“店铺改造潮”。门店规模变小，陈列消失、不再接受堂食，店铺只留一个窗口作为骑手小哥的外卖配送点。这样的档口往往营业额惊人，在饿了么app上，一家档口店铺月成交量在4000单左右。在成本压力下，原来的临街快餐店被客单价更高的特色餐饮门店取代，同时传统餐饮企业及门店也在积极发展自己的外卖业务。

对消费者而言，“懒”是人们追求便捷与舒适的常态化消费心理。网上有个关于“做一顿需要多长时间”的调查活动，其中大多数家庭，做一顿饭切菜、洗菜大约需要花费15分钟，中间烹饪大约需要25分钟，洗碗刷锅收拾厨房大约需要20分钟左右。也就说，如果做一顿饭按1个小时来计算的话，准备工作占比1/4、餐后洗涤占比1/3，真正烹饪时间还不到一半，大多数时间都浪费在无意义的事情上。据相关调查显示，使用外卖平台后，52%用户下厨次数减少，且随着外卖服务的普及，35%的用户可以接受租房没有厨房。

在外卖如此迅猛发展的今天，是否让人们渐渐远离厨房，普及率仅3%的洗碗机还有前景吗？

首先，外卖门店卫生安全问题令人堪忧，许多档口式门店厨房环境肮脏不堪，饮食制作过程不合规，上传虚假资质，经常有消费者在餐品中吃出头发、虫子等，此前还曝光出部分商家使用速食包等问题。而且外卖为了追求口感，大多油腻重口，随着人们对饮食健康的日益重视，越来越多的消费者选择回归厨房自己做饭。

其次，虽然外卖和洗碗机的重点战场都在一线城市，消费群体看似重叠，但其实不尽然。一线城市外卖的消费群体多为中低收入的白领，且以租房群体为主，选择洗碗机的意愿本身并不大。事实上，洗碗机作为家电产品，使用场景为家庭住宅，且洗碗机均价颇高，受众人群一般为在城市中拥有自己住宅的中高端收入群体，这部分消费者往往愿意购买高端家电产品来获取高品质居住环境。即使这类消费者在日常工作中不得不订外卖，也仅限于中午就餐或加班时期。并且这部分消费群体多为事业上升期的中高级管理层，工作异常忙碌，洗碗机能够解放双手，用空闲时间去做更多有意义的事情。而近年来随着二胎政策的开放，也让更多的老人重新回归子女家庭，因此让三代同堂一家六口成为城市家庭的新常态。购置洗碗机可带给消费者一个高效便捷的现代化生活环境。

同时，在精装修政策的引导下，房地产开发商从简单的卖房子，变成综合性配套服务商，向消费者传递的不再只是房子而是生活感受和生活方式。因而家电和房产家居的相关性逐渐加强，催生出家装建材等前置消费渠道。全屋整装交付的方式蕴含大量潜在消费者，洗碗机主要以需提前预留空间的嵌入式为主，吸引许多洗碗机企业加入家装建材渠道，增强与消费者的连接，拓宽出货渠道。

此外，虽然洗碗机是个舶来品，但各企业始终在进行本土化革新。比如设计适用中国台面的高度、中式碗篮、解决炒锅清洗问题、推出可洗果蔬功能、独创水槽式洗碗机、搭载AI及语音识别技术等。

据泛博瑞研究数据显示，2019年上半年我国洗碗机零售市场规模为30亿，同比增长19.1%。各企业一直致力于解决用户痛点，不断研发出更适合消费者使用习惯的洗碗机，行业成长性可见一斑