近日,广州某大型超市猪肉零售价格,已暴涨至40~50元/斤,这不仅仅是品牌猪肉价格飞涨,其他肉食店或柜台所售猪肉,均有大幅度价格上涨,并且有愈演愈烈之势。
难怪雷军同学说,只要在风口上,猪都能飞起来,看来这句话是真的...
言归正传,猪肉的价格为何会突然大幅度上涨,这背后原因究竟是什么?现在一起了解下:
首先,来自智库大数据表明,2018年全球生产猪肉综合超过1.13亿吨,我们在2018年消耗掉5595万吨,相当于全球猪肉消耗量42.7%。
如果将消耗量摊平到人口基数上,那等同于每人每年40kg猪肉,一年吃掉4头小猪仔,所以猪肉价格疯涨,首当其冲受到影响的就是撸串(羊肉串:哦,我走错片场了...)和日常饮食。
而猪肉价格疯涨背后,无非是供大于求而引发的物以稀为贵,这一观点在近年通过大数据比对分析,被佐以证实。
作为传统老牌养猪大国,我们饲养猪的历史可以追溯到9000年之前,同时我们也是世界上最早驯化和饲养家猪的国家,按道理来说不应该出现供大于求。
根据最新数据(来源:大数据中国)表明,在上世纪80年代末期,养殖户开始大面积采用进口洋猪(瘦肉率比本地猪高20%,出栏期快6个月),并通过长达几十年时间工业化运作,引进进口洋猪,几乎霸占养殖市场,不适宜工业化效率的本地猪已成为小众化物种。
这一大数据背后反映现象,不仅仅可以诠释为何工业化塑造的猪肉,容易受到市场和瘟病波动,更是食材界“猪肉没有以前香了”的原因解释。
如果非要在进口猪和本地猪之间做出选择(八戒:我会给自己投一票),作为一年吃掉40kg猪肉的我们,是选择上世纪六七十年代的土猪香,还是现在的工厂化的进口猪呢?
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