麦当劳科技变身记！收购AI公司，未来点餐全部智能无人工？

想像一下，当你开车进麦当劳得来速，扩音器的那头帮你点餐的不是真人员工，而是人工智能机器人。有媒体形容，未来的麦当劳得来速菜单看板，将变成一个「巨型智慧音箱」。

麦当劳10日宣布，将收购AI语音公司新创Apprente，这已经是麦当劳今年以来，第三次出手收购科技公司。4月，它花了超过3亿美元（约人民币21亿）买下以色列AI新创Dynamic Yield，是20年来麦当劳金额最大的收购案。

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「Apprente的语音技术，将为麦当劳打造出更快速、简易与精准的得来速服务。」在麦当劳新闻稿中，Apprente被称作「语音对话技术的早期领先者」，而麦当劳也直接点出，这项收购案的目的，就是要优化旗下得来速的消费者体验。

而Dynamic Yield提供的分析技术，现在已可综合时间、天气、餐厅人流量与热门菜单，来对得来速菜单内容做动态调整。

为什么速食龙头，需要频频出手买下科技公司，而且优化的目标不是店面，是「得来速」？

「得来速」贡献麦当劳美国7成生意

麦当劳执行长伊斯布鲁克（Steve Easterbrook）在第二季财报的电话会议中，给出了答案。

他指出，在美国，就有高达7成至7成5的生意是来自得来速，在欧洲市场仅有4成。麦当劳今年以来的收购案，目的就是为了顾好这超过7成的生意。

有媒体分析，导入新技术将带给麦当劳二大优势：一，用AI取代真人员工，可减少人力成本。二，是借由提升服务效率，可创造更多营收。

在上季的财报电话会议中，伊斯布鲁克透露，在启用Dynamic Yield系统辅助后，已可看到顾客的平均消费金额上升。

麦当劳频频出手收购，另一个好处是，让它拥有「能攻也能守」的绝佳竞争优势。同业若想追上麦当劳，就只有「并购」或是「自行研发」两种路可以选——不管是哪种路线，都要付出极大的成本代价。

美国宏桥信托投资集团资深分析师萨拉（Peter Saleh）指出，频频出手收购，是属于像是麦当劳这样的巨人，才能负担的市场战略。

速食龙头麦当劳，正一步步走上科技公司之路，未来餐饮业的战场，恐怕不能只靠产品决胜负，如何透过科技降低成本，打造美好的消费者体验，将是每个餐饮业者都必须面对的生存课题。