跟waiter说再见,海底捞智慧餐厅到底有多牛?

海底捞智慧餐厅是海底捞公司耗资1.5亿,经过3年筹备打造的全球首家智慧餐厅。从等位点餐,到厨房配菜、调制锅底和送菜,都融入了一系列“黑科技”,高度实现了“无人化”。

来简单看看位于北京中骏世界城的这家智慧餐厅的几大亮点:

1、梦幻等位区--变身大型游戏现场

“人性化”的等位区一直是海底捞服务中做得比较好的地方。而海底捞的智慧餐厅,在以前的美甲、擦鞋、按摩椅服务上做了全新升级。首先,在外观造型上下足了心思,仿佛走进了一个梦幻影厅,几排阶梯座位可以容纳80人等餐,映入眼帘的是一个宽13米、高3米的影院级巨幕投影屏。

与此同时,等位区推出大屏互动游戏,顾客可通过智能手机终端参与其中,顾客用手机扫码,就能和其他等位的顾客一起玩游戏。据悉,虽然目前只支持同店PK,以后将做到同城甚至全国、全球PK。

2、诗意用餐区--在梵高的《星空》下吃火锅

再往里走,就餐区也被360度环绕立体投影包围,坐在桌前吃火锅时,可以看到繁星点点,耳边回荡着舒缓的音乐。

原来,在用餐环境方面,海底捞也毫不马虎,斥资千万打造全景布置360度立体投影。目前共有六大主题:星空、桃园仙境、雪山、油画、治愈系等,让江湖上的火锅宴也变成了一件非常诗意的事。店里的六大主题场景可以切换,通过声光电科技带来“沉浸式”火锅就餐新体验。值得一提的是,投影的内容还可以接受订制化展现,打造专属的用餐场景体验。

另外,包厢的环境也有惊喜。不仅可以通过灯光切换环境氛围,墙面上可触控屏幕还可以链接客人电脑,服务于小型会议。

3、无人后厨区--私人订制,全程监控

透过店里的玻璃窗,可以看到后厨的科幻场景。在配菜间,看不见一个工作人员,两排机器人正挥动着胳膊,等待大显身手。

毫不夸张地说,智能化的后厨是海底捞智慧餐厅的最大亮点。

智能菜品仓库:把食材加工统一前置到中央厨房集中加工配送。所有菜品都是从自动控温30万级超洁净智能菜品仓库中,经过全程0~4℃冷链保鲜物流直达门店,进入自动出菜机。

自动出菜机:与前台点餐系统连通的自动出菜机,机械手臂会将选好的菜品放到传送带,再由机器人送到顾客桌前,完成从菜品入库到出库的全自动上菜流程。邦哥发现,机器人举起手臂,最高可以抵达两米多高的货架顶层。

专属“身份证”:配合门店自动出菜机,加载RFID食材监管系统,给每盘菜配备专属“身份证”,进行实时追踪,实现菜品保质期精准把控,过期商品会被自动丢弃。

私人订制配料房:不再是人工配锅底,而是由私人订制自动配锅机完成。点餐时顾客可以选择相应的口味,无论“加麻、加辣”、还是“少盐、少油”的个性化需求,都可以通过对原料、辅料、鲜料进行精确到0.5克的精准化配置,由机器调出不同的口味。

后厨总控台:海底捞智慧餐厅使用全新自主研发的IKMS系统(Intelligent Kitchen Management System)实现厨房的综合管理。IKMS像厨房的智能大脑,可以通过收集智慧厨房各个环节的数据,并对各项数据进行多维度的分析,实时监控厨房的运行状态、生产状况、库存状况、保质期状况等,对智慧厨房进行统一管理。

智慧餐饮的落地,我们可以看出,人工智能时代已经来临,AI产品已经从象牙塔,飞入了寻常百姓的生活中,AI技术正在渗透每一个行业、每一个工作。

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