餐饮用户默默流失，学会创新才能成功扭转局面

餐饮行业消费升级的主要核心，在于新时代消费者对于新消费体验的追逐，新技术新功能、新感官体验，新精神面貌满足、新的自我表达方式。创新二字，基本上可以概括餐饮行业消费升级的意义。

但现如今餐饮市场中，消费者的兴趣度已经降至30%。为什么？因为新一代消费者觉得这些都是“妈妈品牌”，旧了、土了、不流行了、品牌老化了。在这种求新的消费心态刺激下，对于今天的企业者来说，始终有两大课题摆在面前：其一、品牌年轻化，其二、产品创新和多元素化。

因为对于大多数品牌而言，20岁以上的消费者都是核心用户，他们既是现金当中流水客户，更是成长型用户。所以品牌必须迎合20岁以上的消费者用户的需求、讨好20岁以上的消费者用户的口味。可口可乐老少皆宜，但它的广告永远是做给20岁上下的年轻人看的。故对于有名气的品牌而言，必须不断制造新的话题和关注点，不断激活品牌形象，给用户创造新鲜感，否则用户极易感到审美疲劳，毫不犹豫抛弃你。

现代互联网科技发达，热点事件很难超过一个月，十天以下的热点新闻已经是较长的时间。要想保持稳定的情况下必须持久更新，从产品的维度来讲，企业必须不断推出新产品、新口味、新装。特别对于餐饮从业者来说，一款产品中20岁上下顾客的占有率必须达到30%到40%的比重。必胜客早在2011年起，就要求菜单每半年更换一次，每次保证有25%以上的新品率，结果是全年销售增长21%，扭转了多年的亏损局面。

对于多产品线的品牌而言，一半经典老产品常年不变，一半创新新产品定期更换，已经是标准的产品组合思路。这一点对于那些主打大单品战略的品牌，无疑是一个巨大的挑战。

一个单品，畅销多年是一件很难的事，消费者很容易对其产生感官上的疲劳，甚至会有点厌倦。在这样的情况下，餐饮企业有两条出路可选，一是不断进行产品的替换，通过持续的产品替换升级粘住消费者。二是不断开发新物种和新限量，可口可乐，虽然同一种口味、同一个瓶型和包装销了上百年没有大改动，但是可口可乐不断推出新的版本设计，从昵称瓶到歌词瓶，从台词瓶到城市瓶，把一个瓶子玩出花，再适时推出一些限量装产品，从而保证消费者对品牌的粘性。

巨柚智能餐饮体系赋能线下餐饮商家，通过一系列的运营手段，不断推陈出新，保证用户活跃。同时通过建立商家自己的公众号平台，形成商家与消费者的沟通桥梁。市场消费环境下，一成不变就等于自掘坟墓，只有不断创新才能锁住消费者的心。

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