快餐行业发展中遇到的本质问题是什么?

快餐作为大众餐饮的主力业态,对带动餐饮市场的增长起着至关重要的作用。因此,在很多人看来,快餐是朝阳产业、快餐是高频刚需,随着新技术、新业态不断出现,问题也随之而来,近两年快餐业的发展可谓举步维艰。

那么,快餐在发展过程中遇到的本质问题是哪些呢?

网络示意图

1、随机性消费

国内的快餐市场,起源于20多年前的麦肯体系。不过在当时,消费者并没有把快餐当快餐,更多的是一种休闲消费选择。

但由于中国人的饮食习惯,近年来,消费者依旧会回归传统的中餐饮食习惯。以“麦肯”为代表的西式快餐带来更多的是标准化下的便捷性,如今在中国整体趋势往下走。此时,符合国人饮食习惯的中式快餐以及西式休闲餐饮悄然兴起!

2、难以升级用户体验

对于快餐业来说,很容易陷入成本结构问题,很难实现真正的用户体验。靠价格取胜的快餐,空有营收但利润超薄,无法持续支撑用户价值的提升。在低价格、低用户体验的情形下,使得快餐无法赋予更多的品牌附加值,在消费不断升级的餐饮业,无法提供附加值的品牌注定走不长远。

3、难以实现个性化

个性化,恰恰是作为快餐的短板,但缺乏个性化的产品和体验,极易导致快餐业一些介于快餐与正餐之间的区域性品类异军突起,抢占市场份额。想要在全国的快餐市场有一较长短之力,就必须挖掘出自身品牌独特的餐饮文化和特色,以此立足于这个热门竞争的快餐市场。

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