平台抽成长，单量却下降，餐饮外卖下半场真的很难玩

近几年来外卖市场可以说是越来越热，外卖的热潮大大的方便了工作一族的日常生活，但是虽然外卖市场已经预计今年会达到六千亿，走上上坡路，但是非常多的外卖店却走向了下坡路。

随着外卖平台对于商家政策的逐渐收紧，补贴进一步降到了2~3元。2019年裸泳的外卖品牌也逐渐被送回到岸边，关门的关门收缩的收缩，曾经很多优秀的外卖品牌都被人吐槽，过去参加过行业大会坐的都是第一排，如今却门庭冷落，吕布艰难，甚至连行业会议都很少在能够看到彼此的身影。

外卖不好做是谁的过错呢？

虽然现在外卖不好做，但是有些老品牌依然活得不错，不断的改变着发展的路径。外卖不好做，其实原因还是非常多的，首先要看到的就是竞争者的蜂拥至上。市场竞争者越来越多，很多人都是兜里揣着学费无畏无惧的上战场，相对来说他们比前一辈人更加不怕亏本，交完学费退场之后，新的接替者又前赴后继地涌上来，虽然外贸市场看起来成本低，吸引了许多门外汉进场交学费，但是这些学习者其实无形中也成为了分摊着，分摊着市场以及平台的流量。

除了有新人不断地进入外卖行业之外，知名品牌饮品对于外卖行业来讲也是非常重要的，比如说同样是一份汉堡，如果没有品牌，你只能卖10块钱，但是在麦当劳，同样的一份汉堡就可以卖到30元，无论是线下店的顾客信任程度还是平台的扶持，这些都是纯外卖品牌无法与知名品牌所抗衡的。

想要外卖做得好，就要舍得给平台花钱

大部分刚入局的外行品牌都会非常排斥，给平台花钱。但是有经验的商家就会告诉我们，一定要舍得给平台花钱，而且这笔钱并不是说需不需要，而是一定要是不得不要，因为25块半花在平台上去买流量的费用是可以控制在5%左右的，而平台能够给予品牌的流量也是最直接而且是最有效的，除了能够用高客单价来赢得外卖的下半场右掌卷之外，其实还有非常多方式方法可以成为外卖的锦鲤。比如说早餐类型的外卖，粥品类型的外卖以及宵夜类型的外卖等等，这些都是非常不错的外卖品种。

在有经验的人看来，陈外卖并不会让你活不下去，依然会有自己的市场，因为每个人的需求都是不一样的，外卖市场从来都不缺少付学费的新人，但是现在的外卖市场已经不同于4年前的外卖市场，一定要学会计算自己的成本结构，此外还要学会看平台的规则再去入局。

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