近日,浚县某面馆的老板在网上发帖吐槽:生意太难做,一中午卖了两碗面,营业额20元!
其实在浚县像他这样认为生意难做的老板,还有不少。
有人说是大环境所趋,导致饭店生意很难做,但是生意好的饭店依旧生意红火,为什么他们能够不受影响呢?这之间的差别到底在哪呢?
差别在于学习
与世隔绝的美景,直击认知盲点的学习旅程。
9月26日,国内首家以海上邮轮为学习场景的餐饮学院——海上餐学院宣布起航招募。
学院将以通往全球各地的海上邮轮为专属学习场景,将“游”与“学”深度结合,旅途中针对餐饮老板、餐饮管理者开设餐饮经营管理课程。
海上餐学院黄埔一期班将于10月24日~27日首航,面向河南18地市招募餐饮老板学员,首期班仅限55席。
立即报名
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餐饮大航海时代,为何更需学习?
500多年前,麦哲伦、哥伦布等引领的“大航海时代”开启了全球的“地理大发现”。
500年后的今天,餐饮行业也迎来“大航海时代”:互联网信息化的重塑;消费群体的圈层分化;资本、技术、人才的注入等新的市场元素激烈碰撞,也让餐饮业迎来一个前所未有的新时代。
发布会上,海上餐学院的指导、顾问单位河南省餐饮与饭店行业协会副秘书长汪中原在致辞中说:
一方面,餐饮航道千帆竞发、百舸争流,整体呈现高速发展。2018年,全国餐饮业收入42716亿元,同比增长9.5%,河南餐饮业收入为3018.53亿元,同比增长11.7%,增幅高于全国2.2个百分点,占全国总量的比重为7.1%,总量居全国第四,中西部第一。
另一方面,餐饮经营的挑战也很大。目前,全省统计在册的餐饮企业已经有26万家,一线餐饮品类下沉的动作也很明显,纷纷来到河南开店,动作越来越快;还有新的人群、新的消费和生活方式等都给餐饮经营者提出了新课题。
特别是最近 5 年,餐饮业变化之大,就像是从诺基亚到 iPhone 的跨度——从功能机跨越到智能机。通话功能虽然仍是手机的标配,但竞争维度却发生了质的变化。
“好吃”就像是手机的通话功能一样,只是“标配”。如今,经营一家餐厅还要拥有后台供应链、组织打造、现场营运、品牌建设等多种能力模块。表层拼产品和技艺,底层拼系统竞争力和商业格局。
因此,汪中原说,这是餐饮经营系统精进的时代,产品、组织、营运、品牌,样样需要精通。
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海上餐学院,给你讲课的都有谁?
针对目前餐饮经营必备的行业认知、面临的普遍问题,海上餐学院专家顾问、讲师团队由来自全国的实战高手、行业资深研究者、前沿技术领跑者共同组成。
其中,实战型讲师占比70%左右,主要由来自全国主流餐饮品牌和区域头部餐饮品牌的实战高手组成。专家型讲师由来自大数据分析、前沿新技术应用领域的资深人士担纲。
课程主攻三个门类:秉持“做行业的领航者,探讨行业方向、揭秘实战细节”理念,课程主攻三个基本面:行业趋势、运营实操、最新应用。其中,运营实操内容占据70%。
讲授体系:贯穿看大势、定赛道、强运营、提效率、壮组织、打品牌等餐饮升段关键历程。
教学相长:解答学员现实中所遇到的困难与难题,搭配真实案例进行讲解。
强参与感:理论知识转化为线下实操,强调真实的参与感,杜绝“听完很鸡血,回家继续丧”。
落地指导:不仅让学员“带着问题来,带着答案走”,还将强化课后学习、落地指导,实现学习长期、辅导长期、合作长期。
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