全聚德“烤鸭一哥”地位不保？多次转型失败！

说到“烤鸭”，大家都会想到“全聚德”，全聚德的烤鸭可是都在中国的外交事业上出过力的。但自2012年以来全聚德的业绩便持续的下滑，品牌空有知名度，但业绩表现不尽人意。如今全聚德总市值35.1亿，绝味食品总市值227.8亿，为啥一个百年老店还干不过一个卖鸭脖的呢？

根据全聚德2016-2018年的年报，它的员工数量从5201下降到4817。虽然表面上全聚德一直在增加自己的开店数量，但是员工数量不升反降。看来它的扩张也似乎也不是那么顺利！

全聚德也不是没有考虑过转型的问题。在中国全面迈入互联网转型时代的时候，全聚德也曾经是尝试过转型，比如互联网外卖，但今天来看并不成功。

最广为诟病的是全聚德10%的服务费！按照规定，服务费都是自愿的，但是在全聚德这里不一样，是强制收费！不可思议是不是？事实就是如此。服务奇差无比，居然收取昂贵的服务费，这样的品牌被消费者抛弃是在正常不过的事情了。

对此，猎头行业资深人士——卫士蓝人力资本执行副总武素菊认为，全聚德管理层应该从内部管理和外部市场两方面展开自检。卫士蓝人力资本在二十年来与数千家大中型知名企业的战略合作中发现，关注市场反馈，勇于自我批判，是每一家渴求进步的企业的共同特质。关于老字号全聚德的未来，你怎么看？