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网红菜市场微风市集摘掉“文艺”标签,画风变成了……

听说北京最文艺的菜市场微风市集最近开了一家新店。之前,这家菜市场的首店开在了前门一带的西兴隆街,新店则开在了西直门。小编去探了下新店,发现微风还是那个微风,但市集已经不是原来的那个市集了。

之前的微风市集到底有多文艺呢?

从外表根本看不出是个菜市场,说它是咖啡馆或者书店想必都有人信。

内部装修风格走小清新路线,卖烧饼油条的主食厨房一点都不油腻。

蔬果的色彩和原木色货架的组合,有欧式露天菜市场的赶脚。货架都是可移动的,以便腾出地方举办音乐会之类的活动,在菜市场里站着听音乐,你体验过吗?

连粮食墙都如同装置艺术,用五谷杂粮的颜色装饰出一面缤纷的墙。

二楼还有个书吧。买完了菜,还能坐下来喝杯鲜榨果汁或咖啡。

二层的料理教室还定期还举办料理课堂,教附近的居民做烘焙之类的小食。看看这文艺的菜单。这里还经常举办小型沙龙。

(以上图片来自未来以北工作室)

新开的西直门店面积虽然比前门店大了很多

但是画风全变了

生鲜货架和主食厨房看起来和超市近似,显得更接地气了。

价格走的倒还是亲民路线。

新增了卖日用百货的超市货架,品类比前门店多了。

中午是咖啡馆,晚上变身酒吧,还能找回点文艺的影子。

这里就相当“直男风”了,但装修中的港式茶餐厅也值得期待一下。

西直门店分为两层,在风格上沿用了生鲜便利店的传统设计,一层是以生鲜为主的小型菜市场,蔬菜、水果、肉类、熟食、水饮等食品;地下一层为日用品专区及餐饮区域,以及一些其他的商业业态,不过,目前装修还并没全部完成,除了已经营业外的“两杯两杯x解忧杂货铺”的酒吧咖啡厅之外,还有一家即将开业的港式茶餐厅。此外,老字号月盛斋、天福号也进驻了微风市集西直门店,同时,结合微风市集文创团队,研发品牌周边联合衍生品。商品价格也相对亲民。装修风格上,新开业的西直门店也没有沿用之前的文艺范设计,整体风格设计与普通的超市并无太大差别。

微风市集创始人张泽众对微风市集的定位是:专注于探索“社区商业”领域,以生鲜为切入点,深耕“社群运营”。作为一种创新型社区商业形态,将传统商业与文创气息商业体相结合,不仅仅是菜市场,还是具有文创气息的社区活动中心。更适应时下年轻人生活交流方式,增加菜市场娱乐性,使其变成家与工作之外的第三空间。

社区商业最常见的形式是便利店、生鲜店等。不过,社区超市、便利店销售的品类相对比较有限,大多以生鲜、日用品为主,而且竞争激烈。另一种以生鲜为切入点的生鲜店,则面临高昂的生鲜损耗成本。与传统社区商业相比,微风市集在形式上进行了一定的创新,门店以高复购的生鲜为切入点,还引入快餐、咖啡、小酒吧、快剪店、便利店等,让门店搭载更多服务功能。

有观点认为,微风市集去掉文艺标签其实明智的,因为走文艺路线,店铺装修和设计成本会很高。比如微风市集前门店就是请专业的设计团队设计的。不文艺的微风市集其实更接地气,而且保留了可以增加盈利的多业态,是聪明的做法。

北商研究院特约专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳认为,市集的概念其实可以覆盖多种消费场景。如今,消费者追求消费中的体验和过程。很多年前,美国的巨鹰超市就曾把门店设计成菜市场,深圳开的家乐福新门店也被命名为集市。

他认为,微风市集相比普通的便利店或社区超市、生鲜店,嵌入了更多的商业业态,丰富门店的多元化场景,不仅在收益上增加新的来源,且通过多元化的消费场景来吸引更多的消费者。不过,多元化的运营需要做好供应链效率的提升和生鲜损耗率的降低,以及融合发展中的收益获得。如果不能有效控制成本和提升利润回报,将难以积蓄发展后劲。

有分析认为,随着城市的发展和社会的进步,在商场和百货饱和的情况下,社区商业成为零售业新的增长点。不过,社区商业还是要以服务社区为最终目的,深入了解社区人口结构及需求特点,根据不同人群提供更深层次的服务,形成具有特色的社区商业,是社区商业未来发展的主要方向。

文字:赵驰、孔瑶瑶

图片:赵驰(除署名外)

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  • 原文链接https://kuaibao.qq.com/s/20191030A0AVHZ00?refer=cp_1026
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