解析机遇与挑战并存的酸奶市场 龙头企业需加快创新

近日,某知名市场调研机构发布了《2019年-2020年酸奶行业分析与展望》。报告称,中国酸奶行业上半年销量超过120万吨,销售额近260亿元,与去年同期基本持平。但该报告预计到2020年,中国酸奶行业将面临机遇与挑战并存的局面,龙头企业只有加快创新步伐,才能在激烈的市场竞争中占据一席之位。

专家:龙头酸奶企业需加快创新

从大众酸奶市场来看,产品基本为低温酸奶,因此受冷链储存及物流等技术因素的影响,南部地区市场和北部地区龙头企业差异较大。品牌方面,酸奶业龙头企业普遍面临着创新力不足的问题。报告指出,在酸奶行业,当某个新品类被市场所认可,取得一定成绩后,往往引发众多企业的跟随和模仿,而在产品创新方面,龙头企业虽然占据较高的市场份额,但产品创新动力不足,市场上有限的品类创新多来自于区域乳企,因此,在大众酸奶市场中,产品同质化非常严重。

不过,也有专家分析认为,未来酸奶市场将从功能性或食材类别等各个维度中进一步分化,有望出现具有代表性的独角兽酸奶品牌。尽管酸奶市场2019年销量出现首次下滑,但高端酸奶在近年将会有持续增长,中国市场预计仍然有相当大的增长空间。

创新三步走战略:品类、功能和包装

如今走进超市,各种酸奶可谓眼花缭乱,各大品牌乳企为了避免同质化竞争,大力进行产品创新,酸奶推陈出新的速度明显快于牛奶。

有专家分析表示,为满足不同大众的口味需求,酸奶企业应加强产品品类的创新力度。比如,在口味方面,无糖、低糖、辣味、咸味的酸奶相继陆续登场;再比如,酸奶企业要升级产品的功能性。多数消费者认为,饮用酸奶主要的目的是为了健康营养、美味享受和帮助消化。酸奶厂家要针对特定人群开发功能性酸奶,根据配方添加不同的菌种,给消费者带来不一样的口感;最后,酸奶企业可从包装环节入手,以新颖、趣味包装,吸引年轻人目光。

总而言之,酸奶既属于营养品、快消品,又兼具时尚性、功能性。酸奶企业只有把产品做细、做专,消费者才愿意买单。市面上已有的酸奶品牌有很多,像和润等一些高端品牌,无论是原料、辅料还是加工制作都是精益求精,值得人们关注。