陈添记、惠食佳可以点外卖啦！10家知名老广餐饮店“触网”

想吃陈添记鱼皮和惠食佳美食的街坊再也不用亲自走街串巷寻味了！11月8日，广州启动“老店焕新”活动，活动筛选陈添记、新兴饭店、惠食佳等十家知名老广店，首次运用互联网数字化技术将老广餐饮品牌搬到了线上，市民在家中点点手机即可吃到地道广州美食。

老店线上化让市民 “吃得更好”

食在广州，广州有着丰富的餐饮活力因子，深植于斯土斯人心中的老广店如何在守住传统的基础上进行创新，成为众多老店思考的命题。为了让老店在形象和经营上“重焕新颜”，也为沉寂多年的广州老城区业态注入能“自我造血”的新动力，广州市商务局、荔湾区科工商信局与美团点评共同携手推出“老店焕新”活动，从全广州筛选出首批十家最有代表性的广州老店，进行线上化改造。

“这次老店焕新活动，对于餐饮行业助推广州实现老城市新活力具有特别的意义。”广州市商务局相关负责人在活动中表示，“食在广州”是广州美食的有形招牌，为数众多的知名餐饮老店则是构筑广州百年美食文化重要基因。“老店焕新”正是借助美团先进技术和平台优势，通过运用互联网技术进行线上线下升级改造，让餐饮老店在形象和经营上“重焕新颜”，为餐饮企业注入“自我造血”新动力。”

以前市民点外卖可能只有普通的快餐，但以后大家能在外卖平台尝到地道的广州传统美食。该负责人表示，这能为市民和游客留下更多、更丰富、更美好的味道记忆。

陈添记、太平馆等首批十家老店上榜

记者从现场了解到，首批纳入改造的十家老店分别是：陈添记、林师傅、新兴羊肉、八珍、惠食佳、榕记、伍湛记、太平馆、向群饭店、珍珍小食。这些老店在广州极具知名度，承载了不少广州人的集体回忆。

这些老店愿意成为首批“触网”的探索者并非偶然。美团外卖广东区域负责人表示，随着“食在广州”的品牌越发深入人心，越来越多游客或外地市民，希望能通过线上的方式品尝老店的地道美食，但很多老店却一直“藏在深闺”，大家只闻其名，却难以品尝到其味。这种需求的落差不仅让很多游客感到惋惜，也让很多老店的传承人看在眼里急在心里。“很多老店都是处在新老传承阶段，年轻的传承人非常希望通过外卖等互联网餐饮方式让老店突围，所以当我们提出这种更新的想法时，他们非常支持。”

该负责人介绍，为了保证老字号线上线下品质如一，美团外卖将为老字号提供专属化运营。不仅协助老字号们搭配外卖菜品，梳理外卖业务，还将帮助他们分析运营数据，包括出餐时间快慢、顾客口味的反馈以及骑手在门店停留时间等，有效评估老字号们的线上运营效果，从而进行优化改进。

“在保证客人点外卖也可以品尝到和来店里一样的鱼皮品质和味道，我们也希望通过‘触网’来赢得更多的年轻消费者。”陈添记第三代传人陈映华表示，陈添记鱼皮通过改善外送包装、酱汁分开等方式来保证外送鱼皮的品质，于这个月正式开始外卖业务。

未来将有更多老字号实现线上运营

事实上，广州部分传统老店已经悄然改变经营模式，并尝到了线上化的甜头。

住在滨江中路草芳围的市民苏小姐是惠食佳的忠实粉丝，虽然她家距离惠食佳滨江大公馆只有不到5分钟的车程，但每次拖家带口去惠食佳排队的经历都让她觉得疲惫。到如今，她更愿意一家人在家悠闲地叫外卖，免去奔波排队之苦。“惠食佳的外卖品种很丰富，从十几块钱的甜点到一千多的盘菜都能点，而且包装扎实，出餐快，口感跟到店吃没什么不一样，对于有老人小孩的家庭来说外卖更方便。”苏小姐说。

记者了解到，此次活动旨在让更多广州老店看到店铺在互联网平台的赋能下产生的蜕变，让改造过的老店在广州市餐饮界形成头部效应，带动更多餐饮企业涉足新领域。为老店赋能，助力传统餐饮业可持续发展，擦亮“食在广州”的金字招牌。

【记者】宾红霞

【作者】 宾红霞

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端