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当下消费者越来越“花心”,餐饮商家是否也该追求标新立异?

餐饮界有无数的品牌在崛起,也有无数的品牌在销声匿迹。前人的经验提醒着幸存的竞争者,越来越多的餐饮商家都有自己的品牌发展心得,但往往还是会遇到一个问题:缺少用户粘性。

有顾客来餐厅吃过,也没什么不满的地方,说着“还挺好,挺不错的”,然后再也没了踪影。换句话说,就是餐厅对消费者没有产生黏性,缺乏一批执着于品牌的死忠粉。

在互联网时代,有一种不可忽视的粉丝经济,以前是粉丝为偶像消费,如今互联网冲破了时间和空间的束缚,粉丝经济被广泛应用于文化娱乐、商品销售、服务等多个领域。

餐饮行业的“粉丝经济”,就在于培养一群忠实的粉丝顾客,在企业规模的扩大中为其保持“不冷场”的热度,从而成为自带流量和口碑的餐饮品牌。

一家餐厅,能让顾客来吃一次,或许只能算及格,但能让顾客反复来,才会真正给餐厅带动效益,增加复购率。

餐饮品牌拥有死忠粉的另一好处,就在于能够形成口碑,扩大二次传播。例如一些餐饮品牌“排队”火爆的消息传出后,自然而然就会带动“路人”的好奇心,从而让更多的人加入排队大军。在信息分享的时代,人人都在安利,拥有死忠粉,就等于拥有最有力的广告语。

抓住个性化消费群体特征

1.消费群体年轻化

根据餐饮市场调查结果显示,在过去一年的消费中,90和00后占据了餐饮消费总值的50%左右,可以说是撑起了餐饮市场的半壁江山。

受互联网多元化的熏陶,新一代年轻人的兴趣领域更加细分和深入,餐饮企业在迎合其兴趣时,未必能抓住准确的着力点。

相比前一辈,这一代年轻人对科技和潮流的捕捉也更为敏感,有着更强的个人意识和精神追求,在消费领域也更加挑剔,他们愿意为自己的爱好一掷千金,却不愿为任何瑕疵产品花冤枉钱。

消费群体年轻化趋势日益明显,给餐饮市场带来的直接影响就是越来越突出的个性化需求。

2.无法规避的“喜新厌旧”

餐饮市场的同质化竞争激烈,而消费群体的个性化需求还在持续增长,餐饮品牌的发展一旦跟不上消费者的期望,就会产生落空感,难以维持顾客的青睐。

随着物质生活多样化,消费者开始追求标新立异,有些品牌或许在一开始受到了消费者的追捧,然而新鲜感只是一时,“喜新厌旧”的消费者转头又会为隔壁新开的店铺兴奋不已。

消费者们越来越“花心”,维护顾客的忠诚度也会越来越难。面对“喜新厌旧”的年轻化个性消费群体,保持差异化的生长和不断制造惊喜,才是餐饮品牌培养死忠粉的有效手段。

巨柚智能餐饮体系帮助线下餐饮商家打造餐饮品牌差异化,根据商家特点以及不同的市场需求等条件,形成门店独特的品牌文化。只有让消费者始终认为“你是不同的”,才是养成死忠粉的有效方法。

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