吃沙拉已经成了都市丽人们的新标签。
沙拉的热量极低,不但可以很好的吸收身体多余的脂肪,而且还能很好的促进肠胃消化,简直是小仙女们梦寐以求的减肥食物。
过节吃胖了,开始吃沙拉;宿醉脸肿了,开始吃沙拉。想要塑身,最直接的方式不是去健身房运动,而是——吃沙拉。
在这个“以瘦为美”的时代,沙拉似乎就是仙丹神药。
沙拉市场蓬勃发展
据美团点评数据显示,健康、高颜值的轻食正成潮流。手机外卖App上时不时就有新的轻食品牌出现,购物中心里的新元素和Wagas们也多了起来。
2014年起,沙拉轻食迎来创业大潮,集结线上线下大批创业者;
2017年进入井喷期,市场至少出现30个品牌,进入混战期;
2018年至今,沙拉轻食开始向全国蔓延。
据行业人士预测,中国轻食产业规模有望在2年内突破1000亿,五年内逐步占到餐饮总收入的10%。
毛利率高达60%
一份卖50元的沙拉,成本到底有多少?
牛油果轻食品牌“瓜牛”创始人汤米表示,“我们的毛利约65%,减去20%的房租和人力成本,20%的配送和包装成本,去掉一些管理费和财务成本,纯利润在20%左右。”
就算在餐饮行业中,沙拉店的毛利和净利润都是相当可观的。而那些主营外卖的沙拉店可以最大程度地压缩门店和人力成本,毛利率更高。
很多外卖APP上看到的个体沙拉品牌,不少门店租的都是几平到十几平米的档口,再招募2至3名员工便能开店营业。
十万块开家外卖沙拉店
一家以线上外卖为主的沙拉店,采购设备成本在1万元以内,房租一个月为1万元上下,档口入场费3至9万,一个月人工费用2万(2至3名员工),加上第一笔原材料的成本,10万元左右便能开出一家外卖沙拉店。
总体说来,沙拉店是个启动成本很低的餐饮创业项目。
半年赚一年的钱
沙拉的季节性比较强,在夏季,一家生意良好的沙拉店仅午市高峰便能销售200至300单,每月流水额近30万,如果是在热门商圈这个数字可以更高。
做沙拉店的门槛很低,每个月做30多万,成本10万,所以很多外卖沙拉店其实只需要经营旺季半年就能回本。
沙拉店之所以当下如此红火,主要就在于它成本低,流水高。
沙拉店的核心竞争力
尽管很多人觉得沙拉只不过是堆草加上水果,但实际上沙拉的口味也有细微门槛。球生菜是否脆甜、黄瓜有没有水份,酱汁比例调法等都不相同,导致口感也有很大差异。
已经有越来越多的消费者开始在意沙拉的细微口感差别。
写在最后
总体来说,沙拉轻食是一个不错的创业机会,但目前还集中在观念前卫的一二线发达城市,其消费群体以女性,减肥人群为主。所以想要开一家自己沙拉店选址非常重要。
-完-
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