神仙生意？毛利率60％，月卖30万，流水高还来钱快！

吃沙拉已经成了都市丽人们的新标签。

沙拉的热量极低，不但可以很好的吸收身体多余的脂肪，而且还能很好的促进肠胃消化，简直是小仙女们梦寐以求的减肥食物。

过节吃胖了，开始吃沙拉；宿醉脸肿了，开始吃沙拉。想要塑身，最直接的方式不是去健身房运动，而是——吃沙拉。

在这个“以瘦为美”的时代，沙拉似乎就是仙丹神药。

沙拉市场蓬勃发展

据美团点评数据显示，健康、高颜值的轻食正成潮流。手机外卖App上时不时就有新的轻食品牌出现，购物中心里的新元素和Wagas们也多了起来。

2014年起，沙拉轻食迎来创业大潮，集结线上线下大批创业者；

2017年进入井喷期，市场至少出现30个品牌，进入混战期；

2018年至今，沙拉轻食开始向全国蔓延。

据行业人士预测，中国轻食产业规模有望在2年内突破1000亿，五年内逐步占到餐饮总收入的10%。

毛利率高达60%

一份卖50元的沙拉，成本到底有多少？

牛油果轻食品牌“瓜牛”创始人汤米表示，“我们的毛利约65%，减去20%的房租和人力成本，20%的配送和包装成本，去掉一些管理费和财务成本，纯利润在20%左右。”

就算在餐饮行业中，沙拉店的毛利和净利润都是相当可观的。而那些主营外卖的沙拉店可以最大程度地压缩门店和人力成本，毛利率更高。

很多外卖APP上看到的个体沙拉品牌，不少门店租的都是几平到十几平米的档口，再招募2至3名员工便能开店营业。

十万块开家外卖沙拉店

一家以线上外卖为主的沙拉店，采购设备成本在1万元以内，房租一个月为1万元上下，档口入场费3至9万，一个月人工费用2万（2至3名员工），加上第一笔原材料的成本，10万元左右便能开出一家外卖沙拉店。

总体说来，沙拉店是个启动成本很低的餐饮创业项目。

半年赚一年的钱

沙拉的季节性比较强，在夏季，一家生意良好的沙拉店仅午市高峰便能销售200至300单，每月流水额近30万，如果是在热门商圈这个数字可以更高。

做沙拉店的门槛很低，每个月做30多万，成本10万，所以很多外卖沙拉店其实只需要经营旺季半年就能回本。

沙拉店之所以当下如此红火，主要就在于它成本低，流水高。

沙拉店的核心竞争力

尽管很多人觉得沙拉只不过是堆草加上水果，但实际上沙拉的口味也有细微门槛。球生菜是否脆甜、黄瓜有没有水份，酱汁比例调法等都不相同，导致口感也有很大差异。

已经有越来越多的消费者开始在意沙拉的细微口感差别。

写在最后

总体来说，沙拉轻食是一个不错的创业机会，但目前还集中在观念前卫的一二线发达城市，其消费群体以女性，减肥人群为主。所以想要开一家自己沙拉店选址非常重要。

-完-