凌晨3点，你为什么还在上班？

对国内的许多餐厅来说，晚上10点不是下班时间，而是进入了另一个工作时段——深夜班——从晚上10点一直到次日3点或直接与7点上班的同事交班。

在这段时间，如果有客人上门，提供服务的可能不是一名普通的员工……

——

而是

机器人

根据普渡云平台数据显示，晚上10点过后，送餐机器人整体配送数量开始大幅提升，在晚上11点达到高峰，并持续高效工作至凌晨3点。

为什么机器人“越夜越活跃”，难道机器人也是“夜猫子”？

当“996”成为了这一代年轻人奋斗的常态，加班结束后再与同事好友聚会的情况逐渐增加，餐饮行业也在适应“夜宵”顾客的经营。

“在深夜，顾客来的一般比较有规律，比如10点许多人加班结束会来一大批客人、1点钟来一批吃夜宵喝酒的客人、3点可能又有一小波附近需要值班的客人。”一位知名火锅品牌的值班经理表示。

事实上，夜班工作人员的主要工作并不是服务顾客，而是负责数百平餐厅的清洁、维护，保证第二天的高效经营。因此，在深夜迎接顾客就需要留出专门的员工来负责配菜、传菜，这就造成了一个经营管理的难题——

如果设置专职的传菜员，那么可能造成传菜员工作的时间过于集中在顾客频率高的部分时期，员工的工作可能不饱和；

不设置专职传菜员，那么可能造成深夜顾客就餐时，需要重新调配人手，管理复杂化的同时也影响了正常的工作进度。

而当“夜猫子”机器人到岗后，这个问题迎刃而解。综合普渡云平台数千家门店机器人配送数据发现，餐厅在平时配送时，主要是传菜员与机器人配合工作的模式；而当到了深夜班次时，机器人开始“当家做主”，餐厅所有配送任务几乎都交给了送餐机器人，送餐量大幅提升。

“原本餐厅夜班编制21人，其中两名是专职传菜员，而引入送餐机器人后，已经将这两名传菜员安排到白班或者负责其他工作了。”北京某知名火锅店的值班经理表示。

对于服务人员来说，有时很难保证正常的作息时间，夜间工作在这行是极其普遍的事，但这种情况正在得到改变。送餐机器人的引入已经减少了夜班人员的编制，让同等工作量下所需要的值班人员更少。

那么今天有“夜猫子”送餐机器人，未来还会有其他“夜猫子”迎宾机器人、回盘机器人吗？

12月中旬，普渡科技将在深圳举办新品发布会，届时将推出两款全新的餐饮机器人，究竟会给如今的餐饮行业带来什么改变？一起来期待吧！