呷哺呷哺门店破一千家 明星产品加入网红元素

12月17日，呷哺呷哺上市五周年店庆在呷哺呷哺朝阳大悦城店举行。据了解，朝阳大悦城店被称为“90年代复古快闪店”，是目前呷哺呷哺第1000家门店。除了门店装修加入时尚科技的元素之外，五周年店庆上呷哺呷哺同时推出新品爆料芝士虾球，呷哺呷哺方面称研发的新品将更多融入时尚、“网红”元素来贴近年轻消费者，同时门店突破1000家的呷哺呷哺也将进入新的发展阶段，将加快产品更新频率迎合品质消费趋势。

在呷哺呷哺上市五周年庆典上，呷哺呷哺CEO赵怡表示呷哺呷哺门店突破1000家，这对坚持直营的火锅企业来说是一件不易的事情，同时赵怡表示，未来呷哺呷哺将更多的战略重心调整到提高产品品质方面。“管理层一直保持审慎的态度，在弱经济周期，开店质量而不是单纯数量会成为考核的第一指标，开发及市场总经理的开发业绩衡量方法、激励制度都开始调整”赵怡在接受北京商报记者采访时说道。

另外值得注意的是，活动现场呷哺呷哺推出明星产品爆料芝士虾球，呷哺呷哺产品经理梁爽表示，新推出的爆料芝士虾球是对传统虾滑的创新，产品设计上融入时尚、“网红”元素，在食材方面融入了马苏里芝士、飞鱼籽以及阿根廷红虾。据透露目前呷哺呷哺规划半年即推一款明星产品，每个月都有新品上市，来保持品牌活力。

而在今年4月份呷哺呷哺便已对虾滑产品进行了一次创新，4月-12月期间，呷哺呷哺频频推出爱尔兰上脑芯、锡盟草原羔羊肉等产品，频繁的产品更新引起了业内的关注。有业内人士分析认为，在国内门店超1000家对于餐饮企业来说是一个门槛，量的积累达到之后，品牌必然要经历新的战略调整，对于企业的市场运营、统筹管理等均有新的考验，加快产品更新频率、打“品质牌”等方式最终的目的是提升品牌力，另外从近两年呷哺呷哺产品调整和门店转型来看，呷哺呷哺在不断向年轻消费者转型，这也与年轻消费群体成为餐饮消费主力有关。

据《2019中国餐饮大数据白皮书》显示，目前中国餐饮市场规模已超4万亿，其中80、90后贡献了餐饮消费的74%，已经成为餐饮市场的中坚力量。年轻消费群体的贡献力也让很多餐企开始进行转型升级，对此梁爽也表示，近两年呷哺呷哺所研发的产品不断加入年轻化、时尚化的元素和食材，也是在向年轻消费群体靠拢。