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老牌餐饮巨头走红海外!它在全球拥有8万家店,日本人还排起长龙

众所周知,肯德基、麦当劳等企业是全球知名的餐饮连锁巨头。在中国市场上,这些企业拥有相当高的知名度。不过大家可能不知道,国内有一家老牌餐饮巨头已进军海外,在全球有着超8万家门店,它就是沙县小吃。

近些年,沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面被誉为中国餐饮界“三巨头”,而前者凭借足够多的门店数量,再加上品类繁多、价格优惠等优势,一跃成为“三巨头”之首。主要产品有拌面、蒸饺、云吞等,都有着悠久的历史。

虽然沙县小吃源远流长,但真正发展起来是在上世纪90年代。当年正值国内开放,人员流动非常大。沙县人也是在这个时候开始走出去, 初到外地的他们一贫如洗,为了赚钱养家,只好凭借会做几样特色小吃的手艺开起了沙县小吃店。与此同时,南下打工淘金的人也非常多,他们成为沙县小吃的主力消费人群。

伴随着当年疯狂的下海潮,沙县人开始前往全国各地,当时国内餐饮市场还处于空白期,沙县小吃得以攻城略地,拉开了称霸全国的序幕,并一直把自身定位在平民小吃的位置。凭借价廉味美的优势,吸引了学生、外出打工人群,甚至是中产阶级都是沙县小吃的常客。

经过十几年的发展,沙县小吃已经在全国各地铺开,无论是大城市还是小县城,基本都能看见它的身影。公开数据显示,其每年营业额为70亿元,这对于一个小吃品牌来说,无疑是一个庞大的数字。

值得关注的是,近几年沙县小吃开始进入海外市场。据悉,其在美国开业第一天,营业几个小时就因食材准备不足而不得不提前关门,足见受欢迎程度。像柳叶眉蒸饺这类食品,一天至少能卖出1500个。在海外经营的时候,沙县小吃也秉承本地化的原则。比如像油炸扁肉、油炸春卷等新品,就是专门为葡萄牙人准备的。

在日本,沙县的装修是清一色的小清新风格,并且把汤面都换成了符合当地人口味的乌冬面。凭借这样的策略,沙县在海外的经营取得了不错的成绩,并且大排长龙,意外成为油管网红店。此外,跟在国内定位在低端不同,沙县在国外可以说是高端的餐饮店。其在国内卖几块钱的单品,到了国外价格几乎翻了6-8倍,利润相当可观。也正是因为此,沙县小吃计划在未来三年在国外发展1500家门店,并且把改造后的门店业绩平均提升50%以上。

不过,近两年沙县在国内的竞争力开始下降。造成这样的原因有以下几个,一是菜品缺乏创新,对顾客的吸引力下降;二是随着品牌知名度越来越大,各地山寨品不断冒出,很大程度上影响了其口碑;三是同类产品开始崛起,但其价格却上涨了不少,消费者有了其他更多的选择,自然会导致沙县的业绩下滑。

为了与时俱进,沙县小吃也有做出改变。今年京东冷链联合沙县小吃推出了首个冷链自提柜品牌——鲸鲨,并且已经有上百家门店完成布点,计划在2019年布点500家。

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  • 原文链接https://kuaibao.qq.com/s/20190810A0JJIT00?refer=cp_1026
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