新一轮烘焙业关店潮，你还能坚持吗？

当烘焙行业趋势越来越好，也就意味着新的一轮烘焙行业关门高潮即将来临，那个时候才知道谁才是最后的王者！烘焙行业经过长达10几年的市场导入，高歌猛进的挺入市场并站稳脚步，也会迎来拐点！产品升级，优胜略汰，强者恒强，弱者淘汰，是每个行业的发展原则，顺然且必然。身处这个节点中的创业老板们，该如何打破现有处境，逆流而上？

现解刨烘焙行业的11种死法，3年、5年甚至10年后你的门店，是否还能继续发展？

1.消费的升级换代

随着消费观念改变，80后、90后、00后慢慢成为这个时代的消费主角。针对新一代的年轻人，大多数的老品牌缺乏研究，从形象、产品、营销、服务等方面对新一代消费群体已经没有吸引力了。

2.产业环境突变

成本、人力、竞争的变化，令以往的经营模式与思维模式面临挑战，而门店没能有效的组织资源形成强有力的反击，逐渐适应不了慢慢出局。

3.竞争加剧

三四线城市，烘焙门店快速崛起，互联网强行分食市场。

4.成本上升，利润下滑

原材料趋向健康性，成本固然升高，员工薪酬上升3-4倍，店租上涨，营销支出、培训支出等等，都有不同程度的上调。今年、明年、后年又是什么变化呢？

5.人力紧缺

人口红利消失时代，不是人才紧缺，而是人力紧缺。很多新店或是老店人员流失严重，应聘岗位职困难。

6.局部市场趋向饱和

局部市场趋向饱和，体质弱的一些门店在市场的强烈竞争下，淘汰出局。

7.温水煮青蛙

面对逐渐严峻的事态，加上竞争激烈，许多老板还在沉浸在自己的模式里，没有危机感。

接受不了意见，听不进去建议，事与愿违，越做越差…

8.缺乏组织运作

活动策略、组织能力、门店文化等等缺乏，门店销售业绩不好，表面是产品、包装、环境等问题，其实是无能为力、无组织无改变！

9.侥幸心理严重

忙着走过场、忙着看别人的店怎么做、忙着口头管理员工；幻想着员工自觉、幻想着客户自己上门…..

10.重绩效轻文化

制度硬、文化软！许多老板认为嘴上的东西都是假的，忽视员工福利与鼓励员工进取

11.无长远规划

烘焙行业普遍重视促销而没有长期营销，注重眼前时效而忽视长远利益，对于创新改变，纠结于得失而错失良机，在不断加剧的竞争中和消费变革中没有了实际支撑。

请勿对号入座，身为烘焙行业者，应实时递进，在现有的条件下创造更大的发展空间，别家能做到的自己家也能做到，别家不能做到的自己家可以做到。反省门店现所处形势，改变才能成就未来，一成不变有再大的优势也只能等“死”！