让媒体争相报道的这场餐饮盛会，究竟有何玄机？

2019年8月6日，一场国内著名餐饮品牌的峰会正在盛夏的无锡举办，持续三天两晚。

2019年8月7日，无锡本地数十家媒体及媒体人纷纷前往现场，争相报道会场盛况。

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（凤凰网）

（中国网）

（今日头条）

与此同时，无锡日报、无锡新闻综合频道第一看点、无锡经济电台等媒体也将陆续对此次会议进行报道。

那么，让媒体争相报道的这场峰会，究竟有何玄机？

无锡峰会探讨连锁餐饮品牌如何发展？

——与中国餐饮百强企业一起做战略

2019年8月6日，40多家国内著名餐饮企业的创始人和高管140多人赶来无锡，兴致勃勃地了参加善志蓝战略餐饮商学院和蓝品牌战略研究院领衔的《蓝战略·运营方案班》。他们将在峰会上引入善志蓝品牌战略，梳理企业的运营问题和改进之道，在善志蓝战略餐饮商学院实战运营导师的指导下，策划制订本企业运营战略方案，形成可执行落地的方案模板。

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在与会的餐饮企业中，有名列中国餐饮企业100强的“重庆刘一手火锅”和“外婆味道云南菜”，还有贵州“赛维利亚休闲餐厅”、云南“热火朝天麻辣小嫩牛”、四川“六月雪干锅”、温州“天天中温州家常菜”、长沙“胡毛肚火锅”、南京“嘬个鱼头火锅”、郑州“柴夫饺子”、南京“德天肥牛海鲜火锅”、无锡“签盟主牛肉串串火锅”、徐州“蚌蚌鲜虾粥”和“欢乐思必客麻辣香锅”等多个著名餐饮品牌，几乎每家都是品牌创始人带着相关职业经理人和高管，认真讨论，集思广益，不断修正方案。

中国餐饮正在进入极好的发展时机。

2018年，国内餐饮全年营收达到4.27万亿元，比上年增长9.5%。同是也带来了竞争激烈、资本涌入、消费迭代、需求多样、口味复杂等各种新的情况，每年餐饮门店的歇业关闭达到30%以上。如何在其中谋求自己的生存，拓宽自己的道路，追求更快的发展，成为餐饮的创业者、投资者们共同的思考。

“赛维利亚”创始人：叶青青

“赛维利亚休闲餐厅”本来已经是贵州休闲类咖啡餐厅中的老大，他们团队在创始人叶总率领下，已经连续三次参加了善志蓝战略餐饮商学院和蓝品牌战略研究院主办的峰会，叶总说，每一次参加都会有新的收获，带回去的是品牌运营的新收获。她非常期待善志主导的整体战略方案逐步落地，推动“赛维利亚”成为贵州乃至西南区域的休闲品类餐饮第一品牌。

善志是无锡一家智慧型的战略咨询公司。专注于餐饮连锁企业战略的打造和品牌的孵化，十多年来，它坚持 “一切以品牌成功为导向”，以帮助客户 “实现可持续盈利”为战略目标，努力打造了国内第一个专业的连锁餐饮品牌深度孵化平台，为餐饮企业提供发展战略、商业模式、股权和运营系统的顶层设计，专注于餐饮新品牌的创建和老品牌升级，并且逐渐整合上下游资源与企业共享共赢，已经为100多家企业提供了战略咨询和服务。

其中“外婆味道云南菜”发展进入中国餐饮100强、“天天中温州家常菜”成为温州快餐第一家、“热火朝天麻辣小嫩牛”落地开业就成为昆明特别热门品牌、等等，其中都与善志蓝品牌战略的指导和孵化密切相关。

“天天中温州家常菜”是一家创办于本世纪初的连锁快餐企业，在温州当地颇有名气，但前几年经营发展遇到了瓶颈，每年经营收入始终无法过亿，也曾请了国内一些策划公司和策划名家前去把脉问诊，也无多大起色。两年前善志蓝品牌战略低调介入，经过市场分析和调研，给出了完整的战略方案，从品牌定位、战略配称、菜品结构、传播方式，一直到供应链，都有相应调整、改造和升级。战略落地之后，这家连锁餐饮发展非常健康，迅速突破瓶颈，跨过了年营收过亿元的门槛。

“嘬个鱼头火锅”创始人：高飞（中间）

“嘬个鱼头火锅”的创始人是一位来自山西太原的餐饮投资人，他在山西的餐饮企业发展较好，但很想走向全国，通过善志蓝品牌战略的战略服务，给出了清晰的战略方案，决定新创“嘬个鱼头”火锅品牌，采用“轻投资、小模式”，选定南京为新品牌落地第一站。今年6月新店开业，立即吸引了南京消费者前来尝新，150平方米的门店，日营业额超过2万元。以后进入正常运营，日均营业额大约在1万多元，节假日和周末接近2万元，可以顺利实现一年收回投资的目标，第二家门店已在紧锣密鼓的筹备之中。

因为专注于连锁餐饮发展战略，善志蓝品牌战略在餐饮圈里名声鹊起。善志一手打造孵化和投资的“苗小坛酸汤鱼·捞饭”已经走向全国，三年多开出了400多家连锁门店，新的调料工厂也已在泰兴开建。

善志蓝品牌战略认为，中国的连锁餐饮仅占餐饮营业的10%，而美国连锁餐饮达到50%，发展空间非常大。今年，善志在中国烹饪协会指导下，联合餐饮界大咖，提出了“联帮工程”。

善志创始人朱明军说：目的是努力帮扶企业，为营业赋能，帮助餐饮老板少走弯路，不走弯路，共同推动餐饮营业发展，实现差异化竞争，进而推动连锁餐饮加快发展。