卤味市场：得年轻人者得天下

你还在想着如何讨好70后的大叔，

人家却已经将95后的小鲜肉都搞定了。

小吃餐饮行业瞬息万变，未来是年轻人的消费市场。

谁能抓住年轻群体的心，谁就能抢得先机。

年轻食客成为餐饮市场主力军

截至2018年，80后，90后包括部分00后的总人数已突破了4.5亿，占据全国总人口的三分之一。随着我国社会年龄结构的改变，餐饮市场的主要客群也发生了很大的转变。80、90后甚至00后正在成为中国的主流消费群体。

国餐饮报告（白皮书2018）》显示：20-35岁的年轻消费者贡献了74%的餐饮消费。，年轻食客群体外出就餐频次较80前的人群高一倍以上。80、90后食客的消费金额和频率均表明，年轻食客群体已成为当今餐饮市场的消费主力军。

社交欲更强，参与感更强。年轻用户都在积极参与，寻找自己的圈子，渴望和志同道合的朋友交流沟通。基于这一点，餐厅可以多组织一些线上和线下的沙龙活动，将餐厅当做一个社交平台，连接有共同属性的年轻人，满足他们的社交欲和参与感。

就拿卤菜来说，一提到卤菜，很多人的印象就是门店加展柜或者街头巷尾的卤菜推车的形式。这是大多数人对卤菜的第一印象。许多人，尤其是年轻人，对于这种卤菜创业形式“看不上”，觉得做卤菜不好听，也没什么技术含量，都是那些年纪大点的人去做的。

其实，朝休闲化、轻食化、年轻化方向是卤菜发展的重要趋势了！

吃零食已经成为每个人生活方式中的一种重要形式。而且，休闲卤制品也已经不在限制于正餐的时候吃，旅行路上饿了可以吃，长途火车消磨时光可以吃，加班很晚充饥可以吃，追剧看电影可以吃......可以说，卤制零食可以在任何场景见到。可以说，每一个年轻人一定都吃过卤制休闲食品。这也就说明了，卤制休闲食品可以有更多的消费场景，更高的消费频率，也就意味着更多更大的消费市场等着我们去开发。

年轻食客到底喜欢什么？

面对这个群体，过去的物美价廉已行不通，他们买的是话题的谈资、个性的表达，他们更愿意把钱花在参与感高、价值感强的新领域，寻求精神层面的满足。

表现在餐饮消费上就是：讲究高性价比，“好吃不贵调性高”是对餐饮的综合要求；口味和氛围是他们最为关心的就餐因素；门店设计、创新菜品、多元体验等新奇玩意儿能抓住他们的眼光。

好的营销手段和环境是吸引到店的第一步，而好的服务则能为整体就餐体验加分。但是营销、服务、环境，这一切都必须建立在“好吃”的基础上！因此，各位想赚钱的餐饮老板们得掌握正宗地道好吃美味的小吃餐饮项目技术！

多仁多餐饮拥有行密贡鹅、多仁多猪蹄等多种特色小吃项目，全部都是市场流行、紧追饮食潮流，深受吃货喜爱的卤味小吃，有兴趣的朋友可以到多仁多餐饮去考察了解学习，全部学习内容由专业师傅手把手教学，自己亲自动手实操，包学包会，学会为止！