汉堡王也用上自助点餐机，餐厅如何利用智能硬件逆袭？

作为跨国快餐店的后发者，汉堡王虽然有着“料足美味”的口碑，但在国内暂时比不上麦当劳和肯德基这些知名品牌。汉堡王创立于1954年，跟麦当劳的诞生时间差不多，但直到2005年才真正进入中国内地。为了逆转“起步晚”的劣势，汉堡王中国以智能自助点餐机作为撬动点，以此缓解点餐客流和提升顾客用餐体验。

汉堡王利用自助点餐机发力

如果自助点餐机只能单纯提高点餐效率，那对于客流并没有那么多的餐厅，就不需要自助点餐机呢？其实这里有一个思维误区：许多店家认为智能自助点餐机可以缩短点餐时间，从而减少排队时间，提升效率。但根据一些调查发现，顾客在使用自助点餐机上点餐时，反而没有紧迫感。你不用顾虑点餐犹豫太久遭服务员白眼，或被后面不耐放的顾客催促。因为自助点餐机本身是一台机器，你可以任意在自助点餐机的大屏幕上来回点选，甚至可以取消，点餐无压力。同时，自助点餐机的大屏幕可以呈现各种搭配菜品，让你在无意之间下单更多的食物。麦当劳的CEO Steve Easterbrook也表示，餐厅引入自助点餐机后，顾客停留越久，他们选的更多。

因此，你可以将自助点餐机想象成一个很有耐性，但同时又不断推荐各种食物给顾客的收银员。它接待每个顾客的时间可能会更长，但它能带来更大的营业额，而且还能减轻人工点餐员的工作量，减少排队时间。

对于客流量较高和人力成本较高的餐厅，自助点餐机可以减轻人工成本。在韩国，由于劳动者最低时薪上调为7530韩元，给店主造成一定的压力。因此，乐天利亚(LOTTERIA)就引入自助点餐机,以此减轻人力成本。目前，韩国1350家门店中就有610家安装了自助点餐机，占45%。

因此，不仅一些连锁美式快餐店会使用自助点餐机，就连中式餐馆也开始“尝鲜”，引入自助收银机。兰州金味德的两家牛肉面店就在门店摆设了自助点餐机，顾客点击自助收银机的屏幕，就能自动显示菜品图片、种类、价格和促销活动等，使用扫码支付后，自助点餐机会自动打印小票凭条，顾客只要拿着小票等候配餐即可。不仅可以节省人力成本，缓解用餐高峰客流，更能提高顾客的消费体验。