百胜中国拟收购黄记煌 预计明年年初完成

最近餐饮圈新闻不断。先是号称“1亿多人次光顾”的海底捞上半年营收破百亿元，又是西式餐饮连锁巨头百胜中国被曝拟收购黄记煌，扩大其中国餐饮业务！

8月22日晚，百胜中国通过其官网发布消息，宣布百胜中国已与黄记煌集团签订最终协议，将收购黄记煌集团的控股权，继续扩大百胜中国在中国市场的中式快餐业务。百胜中国称，该交易尚需满足成交条件并获得监管部门的批准，预计将于2020年初完成。

收购黄记煌 扩大中餐市场份额

图/百胜中国官方网站

根据百胜中国通报，8月22日，百胜中国宣布已与黄记煌签订最终协议，收购其控股权，并表示根据成交条件和监管部门的批准，交易预计在2020年初完成。

对于此次收购，百胜中国方面表示，是为了扩大百胜中国的中式餐饮业务。而百胜中国将黄记煌集团形容为“领先的中式休闲餐饮特许经营企业”，并希望此次收购有望产生协同效应。

据了解，黄记煌成立于2004年，在中国和国际上拥有640多家餐厅。该集团主要以特许经营模式经营，其品牌组合包括行业领先的煨锅品牌“黄记煌”，以及在中国新推出的中式快餐概念“三分饱”。

而根据公开资料，其中，黄记煌三汁焖锅倡导“无厨师、无油烟、无食材重复使用”的中餐标准化模式，这也使黄记煌容易突破制约传统中餐发展的瓶颈。

百胜中国为何选择黄记煌

作为一个有15年发展历程的老品牌，黄记煌开创了中国火锅新品类——焖锅，其独特的操作模式也在中餐领域获得多个“第一”的称号，在区域市场拥有一定的影响力。

而在餐饮经营方面，黄记煌的经营理念总是“快人一步”。

15年前开始做标准化，在餐饮抢占快餐、外卖领域的时候，它已经推出“耕田荟减法焖锅”和“三分饱烩烧饭”两个领先品牌；在新零售热潮时，黄记煌的王牌酱料，率先进军零售行业。

2016年8月底，黄记煌全资收购了甜品品牌“许留山”，资金规模在亿元以上，还曾计划引入旱涝保收的“有限合伙制”，作为集团迈出多品牌经营战略的第一步。

此次百胜中国拟收购黄记煌，或是其进一步扩大中国市场的重要举措。百胜中国方面也表示，随着黄记煌的加入，百胜中国希望在中式餐饮领域拥有更牢固的立足之地，并增强在该领域的专业知识，并希望此次收购产生协同效应。

寻找新的增长点解决发展瓶颈

前不久，百胜中国发布二季报，虽然报告显示百胜中国旗下品牌肯德基、必胜客仍然保持增长态势，但有评论认为百胜中国目前业绩主要依赖肯德基，而肯德基布局及下沉门店接近饱和。百胜急于寻找新的增长点。

百胜中国已经意识到了这个问题，在这份二季报中，百胜中国除了明确今年所开门店数量上调至800-850家之外，自创的独立咖啡品牌COFFii&JOY也被首次纳入店数统计。

新品牌提速扩张之外，百胜中国旗下支柱品牌肯德基也看上了中国的夜宵市场，并推出了串串香及卤味产品。

当时一位负责肯德基外卖业务的知情人士向记者透露，此次布局涉及到供应链及肯德基今后发展的长期计划，“肯德基目前在国内门店数量已趋于饱和，需要开始探索夜宵这类边际市场以保证肯德基门店的活力和持续增长”。

事实上除了发力夜宵外，肯德基从今年开始也将甜品站作为探路新茶饮市场的一枚棋子，上新了大量新式茶饮产品，这也被认为是肯德基布局茶饮市场的开端。

肯德基频繁跨界做营销，不断涉足中餐市场，包括此次收购黄记煌，不得不让人怀疑是想要借收购黄记煌加码中餐市场。

百胜中国的“中餐之旅”

作为中国最大的餐饮连锁公司，以西式快餐起家的百胜中国始终未放弃中餐市场，截至2019年6月30日，百胜中国旗下拥有肯德基、必胜客、小肥羊、东方既白、塔可钟、COFFii＆JOY共6个品牌，其中中式餐饮品牌有火锅业态小肥羊和中式快餐品牌东方既白，如今，百胜中国再次涉足中餐市场，收购黄记煌，这将是百胜中国第三次收购本土品牌。

2012年百胜集团以近46亿港元现金收购了在港上市的特色火锅连锁餐饮品牌小肥羊93.2%的股权，并在一年后以现金方式收购小肥羊剩余股权。

但值得注意的是，近几年火锅行业飞速发展，呷哺呷哺、海底捞相继上市，但小肥羊鲜有发声，直到今年年初，小肥羊在北京开了一家新店，试水年轻化。当时小肥羊相关负责人在接受记者采访时表示，自2014年开始，公司确定了小肥羊的开店模式，逐步对门店logo、装修等各个方面进行升级改造，试图满足更多年轻人的需求。

但作为第一个中式快餐品牌，东方既白自推出后并未得到规模化复制，并于2015年底陷入关店风波，目前在中式快餐领域并不具备优势。就整个百胜中国的餐饮版图而言，肯德基持续发力且扛起了业绩大旗，必胜客近几年业绩萎靡不振，但在今年上半年有所回暖；小肥羊、东方既白、塔可钟等3个品牌并未有过多披露。

不过此次百胜中国收购黄记煌并不被人看好。在一位不愿具名的业内人士看来，此次收购非常突然，黄记煌经营多年，主要在二三四线城市，近些年发展几乎处于停滞状态，且存在品牌老化的困境，并不存在太大的收购价值，除非是价格非常合适。而对于百胜中国而言，“肯德基之外的餐饮品牌势头较弱，本来包袱就多，现在又背上一个黄记煌，相当于是打了一管‘老血’。”但他也表示，“或许收购之后，百胜中国能在门店数量上有大幅提升，但还要看百胜中国收购之后会如何运作。”

（记者 彭宗璐 综合）