瑞幸推出“合伙人”计划，小鹿茶将何去何从？

近日，瑞幸咖啡针对旗下新品小鹿茶推出了合伙人经营模式，首批“小鹿茶”门店将于今年10月中旬开业。从瑞幸咖啡客服得知，新开的小鹿茶门店与原有的瑞幸咖啡门店有所区分，更偏向于茶饮市场，门店售卖的产品除了30余款新品茶饮，也包括瑞幸主打的几款咖啡。

瑞幸将针对小鹿茶开发独立的App，与瑞幸咖啡App互通，用户信息和优惠券在两个App中互通。针对媒体报道，瑞幸咖啡方面回应称：不予置评。

早在今年4月，瑞幸就在其自家APP上线了4款“小鹿茶”，包括桃桃芝士红宝石茶、芭乐芝士红宝石茶等，率先在北京广州进行了为期一个月的测试。7月8日，瑞幸咖啡宣布在全国40个城市近3000家门店推出10余款小鹿茶产品，正式杀入茶饮市场。

瑞幸咖啡此次将小鹿茶拆分出来，独立为子品牌。除了茶饮品类更大的想象空间，扩品类背后，或难掩其2019年Q2财报透露出的咖啡门店运营之道。

仔细分析瑞幸财报不难发现，瑞幸门店“总”运营成本中，咖啡原材料、门店租金、员工薪酬费用是与当期收入同比增长的。也就是说，瑞幸每开一家咖啡店，都在以同样的速度消耗其净利润表现。

这也就不难理解，瑞幸为何要在此时推出“小鹿茶合伙人计划”。瑞幸咖啡CEO钱治亚在财报中表示，预计到2019年第三季度，公司将朝着门店运营盈亏平衡点迈进。茶饮行业的高毛利吸引着瑞幸，而瑞幸若想用开咖啡店的逻辑开茶饮店，其原有的“无敌”开店模式并不适用，因此将开店成本适当转移给合伙人，及时止损。

不过据瑞幸咖啡客服所说，这项模式并不是加盟，而是合伙人与瑞幸咖啡共同运营，这样一来，对于瑞幸咖啡来说，经营小鹿茶门店的成本也将大大降低，且在未来也存在着独立融资的可能。

专家表示：瑞幸咖啡的创新模式和新技术应用使其快速发展，再加上品牌的迅速崛起，已经奠定了在国内咖啡市场的专业领导地位；其门店网络和客户数量初具规模，此次扩充模式进军新茶饮领域，不但能够满足更多用户更多元化的消费需求，也将对现有新茶饮市场的竞争格局产生重大影响。