美团大数据：美食成“网红城市”西安新名片、凉皮受热捧

8月22日，美国集团评审《2019年中国餐饮报告》(以下简称《报告》)的解读将是西安站，公众评审必须吃掉奖项的赌注。围绕全国4万亿的西安餐饮大市场，西安市商务局、商务服务总监刘洪涛、美国集团餐饮学院院长白秀峰等行业咖喱和近千名餐饮从业人员展开了深入的解读和讨论。

(图片:美国集团评论餐饮学院院长、美国集团评论餐饮业首席战略官白秀峰)

该活动还为“2019年公众点评必须吃的名单”的42个西安必须吃的餐厅网站颁发了证书，它们是刘鑫的牛羊肉泡泡小炒、胖饼、海鲜先生肚皮面。

食物为“净红城”西安增添色彩“去吃去吃”成了玩“标准”

随着网络的发展，十三代古都逐渐成为网络红城，不仅与历史文化遗产有关，还与陕西小吃的“好菜不贵”和“摸网”密切相关。

虽然西安是一个著名的旅游城市，但主要餐饮类别的人均消费并不昂贵，近年来也没有显著增长。在西安，每人53元可以吃一个火锅，快餐每人只有20元，可以说是非常实惠的。而“便宜也有好货”，西安饮料店人均消费25元。而拿2018年西安餐饮品牌评价品味、环境、服务排名前三名的商家“茶茶”，就是一家饮食店。

陕西著名小吃泡泡、冷皮流行贾伟冷皮赢得了“热门搜索榜”的眼球

来到西安，你怎么能不尝尝陕西风味的小吃呢？美国集团审查数据显示，2018年西安热门搜索餐饮类中，泡泡拉力赛排名第二，可以看出它受外国游客和当地消费者欢迎，牛排和蔬菜分别排名第一和第三。全国比较流行的小龙虾、自助火锅等新品类也有较高的知名度。

这三种陕西菜系，冷皮，肉三明治和冰峰汽水，组成了著名的“三秦套餐”。魏家亮的肌肤也在2018西安餐饮品牌热搜榜单中排名第二，热度仅次于海底火锅。

女性和90年代成为餐饮消费的主力军，传统餐饮平台和大数据实现突破

在西安，90年代(90年代后95年)的女性正成为餐饮消费的主力军，根据该组织的审查数据。这两组人都非常注重健康优质饮食的选择，所以“好食物不胖人”的水果，新鲜的也受到他们的青睐，2018年西安水果鲜食店的膨胀从这一事实的侧面来看，店的数量从2017年的4.07%上升到2018年的6.49%。

准确把握用户，可以指导产品定位和营销策划方案的制定。美国集团点评餐饮学院院长白秀峰指出，“以用户需求为中心，基于大数据分析”解构了新餐饮，可以帮助新餐饮时代的企业进行更加科学的管理。

对此，江城小博物馆、陕西妈妈菜创始人郑邵杰表示同意，他分享了自己的商业经验，他指出用户肖像非常重要，对用户定位、产品定位以及营销策划程序编程都有指导作用。同时，他还认为，传统餐饮的突破性转型需要依靠美国集团审查这样一个大平台和大数据来实现。