一周回顾，生鲜产业事件大盘点<820-826

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导语

肯德基母公司收购黄记煌，或因急于寻找新增长点；瑞幸咖啡旗舰店上线京东 全网首发周边产品；喜茶首次推出“取茶柜”，解决排队问题……一周回顾，带您了解更多生鲜供应链热点。

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肯德基母公司收购黄记煌 或因急于寻找新增长点

8月22日，百胜中国控股有限公司在一份通报中宣布，已签订最终协议，拟收购中式休闲连锁餐饮黄记煌集团的控股权。

这一交易尚需满足有关成交条件及获得监管部门批准，预计在明年初完成。通报未说明控股权的具体比例，以及所涉及的金额。

解读：百胜中国方面称，随着黄记煌的加入，百胜中国希望在中式餐饮领域拥有更牢固的立足之地，并增强在该领域的专业知识，因为中式餐饮在中国的餐饮市场拥有相当大的份额。

此外，百胜中国表示，凭借百胜中国的规模和系统能力，以及黄记煌的产品研发和品牌管理能力，此次收购有望产生协同效应。

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瑞幸咖啡旗舰店上线京东 全网首发周边产品

8月19日，luckin coffee瑞幸咖啡旗舰店上线京东，全网首发周边产品：39000个限量版鹿角随行吸管杯上线开抢，随杯赠送luckin box-遇见昊然系列盲盒，同时上线出售的还有经典幸运咖啡杯。

解读：此次在luckin coffe瑞幸咖啡旗舰店发售的两款定制杯，一款是走小清新路线的luckin鹿角随行吸管杯，采用淡蓝和淡粉的温柔色调，加上灵动可人的鹿角，从视觉上就给人以清凉和梦幻感。

无论是日常饮水、外带茶饮，都是非常不错的选择。作为全国仅供39000个的限量产品，购买luckin鹿角随行吸管杯，还会随机赠送一个luckin box-遇见昊然系列盲盒。这也是人气明星刘昊然代言小鹿茶后，瑞幸咖啡向粉丝特别回馈的珍藏版周边。

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全家便利店推出自助收银机 上海近100家店率先上线

全家便利店大举推出了全新的自助收银机，截至今年8月，率先在上海近100家门店提供该项服务，北京、广州、深圳、杭州、苏州、无锡、成都、东莞等地也同步导入，大幅提升顾客消费体验。

解读：据上海中心店店长表示：“今年2月份，店里设置了一台自助收银机后，许多好奇的顾客会来询问和体验使用。7月份，一口气增加至八台自助收银机，给顾客形成一种自助收银区的感觉。

以前在早尖峰和午尖峰，店内总会排起长队，现在顾客会习惯性地自觉使用自助收银机，有效减少排队时间，带来更便捷的购物体验，来客数因此增加近20%。”

全家便利店在自助收银机之前，就已率先推出智能贩卖机，实现多温层组合，覆盖全品类商品，运用场景也十分多样化，办公大堂、地铁站等。

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海底捞上半年营收同比增长59% 新开餐厅130家

8月20日，海底捞发布公告称，2019年上半年净利润9.11亿元，去年同期为6.46亿元；收入116.95亿元，去年同期73.43亿元。

解读：公告显示，海底捞上半年新开业130家餐厅，全球门店网络从去年底的466家增至593家。截止到2019年6月30日，服务了超过109百万人次顾客，平均翻台率为4.8次/天，拥有43.8百万会员。

海底捞表示，餐厅经营收入是主要收入来源，截至2019年6月30日止六个月贡献总收入的比例为96.9%，同比增长了58.4%。由于外卖订单数量增加，外卖业务收入同比增长了40.9%。

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合肥20家“鹿角巷”被告上法庭 正品店仅2家

8月21日，合肥市高新区法院消息，“鹿角巷”将位于合肥的20家奶茶店起诉到了法院，而这些被告纷纷败诉，被判停止侵权且赔偿“鹿角巷”损失。

解读：合肥市包河区鹿角巷奶茶芜湖路店、合肥市包河区鹿角巷奶茶天山路店、合肥市包河区声动饮品店、合肥庐阳区海芮饮品店等20家奶茶店未经许可，在店面装潢和销售的产品包装上使用案涉美术作品，让买奶茶的顾客“傻傻分不清楚”。

该行为侵害了邱茂庭餐饮公司的作品复制权、发行权、展览权等著作权，破坏了邱茂庭餐饮公司长期积累的市场知名度和美誉度，严重损害其合法权益。

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国内亲子餐厅发展抽样分析：哪些是真金哪些是废铁？

在传统餐饮领域的理解中，“儿童不便于管理、影响其他顾客就餐体验、翻台率低不赚钱、儿童餐对生产工艺和流程的要求较高、食品安全风险大”，儿童餐似乎成了一块鸡肋。 而如今，亲子餐厅的风生水起似乎正在颠覆这一观念。

解读：什么是亲子餐厅？先搞清楚这一概念。

主流的定义是，以儿童为核心客群，动物和童话元素是构成装修风格的主流手段，具备用餐、玩乐、聚会三合一功能的复合空间，同时注重为家长们营造社交和聚会氛围的餐厅，可以称之为亲子餐厅。这类餐厅的基本经营要求是清洁卫生消毒，以亲子服务和游乐区为抓手，从而获得整个家庭客户群。

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喜茶首次推出“取茶柜”，解决排队问题

日前，喜茶把一个“取茶柜”的储存装置，搬到了深圳创维半导体GO店里。

用户线上下单后，待茶饮制作完毕，店员会将其放进柜子里，再通知取茶。取茶柜一共设置有40格，根据预估的人流推测而来。这也是第一家支持“取茶柜”的喜茶门店，提供全无人化的购茶体验。

解读：喜茶之所以推出GO店，是为了解决曾经被诟病的门店排长队的难题。

这方面的影响因素有很多，门店数、出杯速度、黄牛……，除了做大规模之外(事实上喜茶确实在处于快速扩张期)，通过微信小程序进行预订，也是一个不错的办法，对于购买体验的提升是肉眼可见的。

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饿了么“星选”推出行业首个秒级“信用退”服务

8月20日，饿了么“星选”宣布正式上线“满意宝（极速退PLUS）”服务，阿里88Vip会员在“饿了么星选”App中“星标商户”下单，对餐品不满意即可享受1秒退款服务，无需等待商户复核。据悉，这是外卖行业中的首个“信用退款”功能。

目前“满意宝”功能已在45个城市中94个优质头部品牌上线，并将在最短的时间内扩展至全国数万家星选门店。

解读：试运行期间的数据显示，星标商户客诉率降低5成，会员用户满意度大幅提升。

据悉，饿了么星选“星标商户”的筛选依据6个维度、5轮筛选、30项考量，用大数据和严苛标准甄选品质餐厅，每季度精选综合评分排名前10%的商户，纳入星选频道标注“星选好店”Icon，是本地生活外卖服务的全面升级。

END

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