营收平稳净利下滑的背后 周黑鸭探索多元分销渠道促扩张

21世纪经济报道 21财经APP 陈红霞 武汉报道

8月28日，21世纪经济报道记者获悉，周黑鸭发布2019半年度业绩公告，公司上半年总收益16.26亿元，去年同期15.97亿，同比增长1.8%；毛利9.09亿元，去年同期9.56亿元，同比下降4.9%；公司拥有人应占期内溢利2.24亿元，去年同期3.32亿，同比下降32.4%。

对于利润下降的原因，周黑鸭方面回应称，“门店经营利润率下滑、原材料成本上涨致毛利率减少、加工工厂投产带来的折旧和能耗成本增加，以及门店租金增长是公司净利润下跌的几大主因。”

不过，针对这些局面，周黑鸭将其视为转型中的阵痛，在二次创业的战略推进下，周黑鸭正在产品创新、渠道创新等战术的推进中，等待转型完成的“质变”。

直营模式成“双刃剑”

作为卤味界巨头之一的周黑鸭自创立之初一直采用直营模式。直营为主的销售模式体现出统一管理的优势，保证了食品安全的可控、产品质量的稳定以及品牌形象的统一。

在周黑鸭的布局中，直营模式更有利于其经营策略的开展。2019年上半年，周黑鸭新开设84间自营门店。其中，在华南地区的新增门店中，为了迎合华南地区消费者饮食习惯偏清淡的特征，周黑鸭推出了“不辣”系列，且在华南投资建厂。

业内人士分析称，为了保证3-7天的销售期以及其他品控问题，直营模式是当下的周黑鸭扩张的最优选择。“通过中央工厂发货，不需要厨师便于复制，扩张起来成本更可控。此外，也更有利于电商、外卖等线上业务的开展。

据公司半年报显示，截至2019年6月30日，周黑鸭自营门店总数达1255间，覆盖中国17个省份及直辖市内96个城市；总销量达18324吨，客单价为62.13元。其中，其主打产品鸭制品的收入为14.20亿元，占总营业收入的87.3%；其他产品包括卤制红肉、蔬菜产品等收入为2.06亿元，占总营业收入的12.7%。

不过，在成本端，因短期类直营店房租、人力成本持续走高，周黑鸭正在经历阵痛期，上半年毛利率由59.9%下降至55.9%，销售成本增长11.9%至7.17亿元。

对于销售成本上升的问题，周黑鸭方面表示，“2019年上半年门店数量增加较多，且面临热点铺位的激烈争夺，使得交通枢纽店租金上涨。之后公司会通过商业模式升级缓解门店租金成本压力；同时优化门店布局，加强对门店经营效率的考核，按步骤对门店进行升级，优化低产门店。”

在营收渠道上，2019年上半年，自营门店收入14.03亿元，占总营业收入的86.3%；线上渠道收入1.64亿元，占总营业收入的10.1%；分销商收入0.50亿元，占比3.1%；其他渠道收入0.08亿元，占比0.5%。

从地域分布上看，华中地区目前仍为周黑鸭的主要地区市场，其收入占上半年总体自营门店总收益约60.0%。同时，对于其他地区的扩张也初见成效，上半年华南地区的收益取得显着增长，较2018年同期增加约28.8%。2018年末，周黑鸭进入中国西北地区，西北市场开始实现收益。2019年上半年，周黑鸭新进入河南信阳、福建晋江以及广东江门、汕头等城市，持续扩大门店布局。

探索多元分销渠道

周黑鸭也在尝试新出路，发力线上渠道搭建。

据其财报显示，2019年上半年，电商收益较去年同期增长了9.3%。一方面，周黑鸭继续扩大全国销售覆盖区域，深耕线上自营平台，同时进驻社群电商等其线上平台；另一方面，周黑鸭在产品上继续创新，开展多种形式的营销活动，如联合各电商品牌实现跨界营销，并推出电商专供的年货礼盒等定制包装系列产品。

外卖服务同样成为周黑鸭瞄准的发力点。2019年上半年，周黑鸭加大了外卖的推广力度，在自营门店覆盖的城市均提供地外卖服务，外卖渠道较去年同期取得收益增长达47.5%。除了继续与第三方外卖平台合作外，周黑鸭也通过门店及微信平台的推广活动吸引客户由微信小程序进行外卖点单。

此外，为满足销售渠道扩张的要求，周黑鸭选择不断拓展新产能。2019年上半年，周黑鸭投产广东东莞新加工工厂，布局全国五大区工厂建设。目前周黑鸭在河北、湖北及广东已设有三个加工工厂，并正在江苏、四川建设两个新加工工厂。

周黑鸭在半年报中指出，国家政策对小规模食品生产业的管理加强，为休闲制品行业带来了新的挑战与机会。全渠道多场景的零售将成为行业的新常规模式，建立以消费者为核心、满足消费者需求的综合价值链，对未来的成功至关重要。

“公司未来的业务策略将利用特许经营模式，特许经营具备低成本扩张的优势，逐步释放的产能可以支持特许经营的规模扩张，从而进一步扩大市场规模；加强产品创新，如推出华南不辣系列产品，深挖消费者核心需求；同时探索多元化分销渠道，紧跟消费者消费习惯的变化。”周黑鸭方面称。

与此同时，周黑鸭也正在内部管理上做出调整。根据此前周黑鸭发布公告，张宇晨先生已获委任为周黑鸭行政总裁，自2019年8月27日起生效，主要负责公司、连同其附属公司的策略发展及计划以及监督集团的营运及表现。

（编辑：陆宇）