餐饮经营十大妙招，找对方法，用对方式，让餐饮经营变得更简单

随着餐饮行业创业者的日益增多，广大餐饮老板都吐槽餐饮行业越来越不好做了，毕竟生存空间有限，但是竞争者却越来越多。

很多餐饮老板都开始“八仙过海，各显神通”，除了最基本的餐品品质之外，在装修、营销、经营模式等等方面进一步提升自己的竞争能力。但是，有些餐饮老板成功“杀出重围”另辟蹊径，有的餐饮老板却“赔了夫人又折兵”。

这其中最关键的原因就是你是否用对了方法，首先我们要知道，自己制定出一系列的营销方案的目的是什么？最主要的目的就是——吸引新顾客，留住老顾客，看似很简单的几个字，那究竟要怎么才能做到呢？今天左小岸就跟大家分享十个餐饮经营方法，希望能对您有所帮助。

一、“不要钱”是最好的宣传

在眼下这个竞争激烈的市场环境下，很多行业都发明出了诸多吸引顾客眼球的方式，其中免费体验是效果比较好的一种，但是，目前在餐饮行业中却并不常见。

很多老板都在发愁，为什么我的菜品一流，但是却没有顾客来消费呢？你的菜品也许真的很棒，但是作为消费者而言，惯性思维的他们很少在吃上那么“勇敢”的去尝试。

如果你对自己的菜品很有信心，那你不妨做几次免费就餐的活动，吸引新顾客来消费，用免费的方式吸引他们，用你的品质留住他们。

二、 选择性免费

去吃过火锅和串串的小伙伴都知道，很多火锅和串串的店面锅底都是免费的，还有些是送面、送米，送这送那的。作为餐饮店而言，我们可以把自己的招牌菜做几次活动，招牌餐搭配一定的套餐免费送，其他菜品收费。

比如说点够四个菜送本店招牌菜一份，根据招牌菜的成本来搭配套餐，这样能给顾客一种占便宜的感觉，吸引消费，同时还可以让更多的人品尝门店的招牌菜，留住顾客。就算以后不送了，也能让顾客流连忘返。

三、 免费、收费相互搭配

先在餐厅中选择几个成本低，口味还可以的餐品，再选出几个利润高的餐品，利润高的餐品收费，成本低的餐品搭配着套餐免费送，这样会给顾客一种“赚了”的感觉，促进消费欲望。

四、“台柱子”是关键

不管是西餐厅，还是中餐厅，都要有一两个“台柱子”，也就是所谓的招牌菜，招牌菜利润在可承受范围内尽量压低，口味要好。增强顾客的归属感，知道来你店里吃什么，每次来必点，靠走量和口碑取胜。

五、 幸运免单

其实现在很多店面都在做免单活动，比如按照王者荣耀段位打折，立定跳远免单等等，这些都是吸引顾客的免单方式，可以根据自己店面的消费者群体来制定相应的活动，比如女生多，那就制定一些女性比较喜欢的，如果是小孩子多，那就制定点小游戏等等，获胜的就可以得到免单机会。

六、 特定免单

另外可以在特点的时间和特定的日子设置打折活动，比如教师节出示教师证可以打几折，儿童节带小朋友打几折，店面每天什么时间段就餐打几折等等，不过要计算好成本和利润，压低利润可以，但是不能亏本做活动。

七、利用新方式

在新时代当然要用新方式来宣传，如果现在还是一味的只靠宣传页在大街上做推广，那显然是有点太落伍了。新媒体时代太多的网络途径可以推广自己店面的信息，像微信朋友圈、网红小视频、抖音、建立客户群等等。

八、“托”也是一种方式

现在你去大街上可以看到很多店面都围堵着一群人，当你走近了你会发现，你根本没听说过这个店面，也不知道是自己孤陋寡闻，还是怎么回事，其实有些店面能有这样的情况，大部分都是老板雇的托，而消费者看着这么热闹的场面，哪怕不知道是否好吃就跟着排起了队，最后一尝也就那样，方法是有点老套，但是效果还是可以的。

不过也得分析自己的消费者群体，如果是年轻人居多，千万别找一堆大爷大妈来当托......

九、数字+组合

很多餐厅的价格定位都存在着一定的问题，大多都是根据推荐价格或者自己按照毛利率算一个价格往上一放就行了。其实定价也是很有讲究的。就比如说在西餐厅，一个汉堡的价格为10块，薯条一份8块，套餐组合如果卖13块，就会给顾客一种买了套餐薯条才3块钱，从而促进汉堡的销量。这种组合式营销可以以高利润餐品附赠低利润，低成本餐品。

在定价时，薯条的单价一定要比平时的高一点，在套餐中体现出差异感来，这种效果会更明显一点。

十、会员高于一切

会员制不管是在餐饮行业还是在其它任何行业中，想必大家都有所耳闻，这么多老板都在使用这个方式，说明了什么？说明这个方式确实好用，确实有用，因此你的店面一定要配备起会员制，会员的建立对于店面后期的营销和顾客复购都是必不可少的手段。

维护会员的方式也有很多种，比如力度小一点的积分消费，攒下多少积分就可以换购一些东西。

力度大的就可以充钱反值，会员折扣，会员日等等。除此之外，会员卡的设计一定要新潮，有颜值，让顾客可以当作一个艺术品收藏，就比如地铁卡就会推出很多热播漫画人物和异形卡等等。

最后，会员线下活动也很重要，可以定期组织自己的会员在店面聚会，同时发布照片和店面内张贴推广，让已经是会员的消费者有归属感，让不是会员的消费者有亲切感。

灵活运用是关键

以上就是左小岸分享给大家的十个餐饮经营方法，在经营的过程中我们会遇到各式各样的问题，不管是什么营销方法一定要灵活巧用，切记生搬硬套，起到反作用就得不偿失了，一定要根据店面的经营情况，受众人群，餐品利润率等等，在自己可控范围之内采用合理的营销方式。