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越来越多的餐饮巨头企业开始推出“人造肉”产品,而这列“人造肉”快车又新上了一名行业重量级“乘客”——三明治快餐行业大BOSS赛百味也上车落座。
美国快餐巨头赛百味(Subway)宣布,从9月开始将在美国和加拿大的685 个门店限定时间内销售 Beyond Meatball Marinara 三明治。
这款新产品将使用Beyond Meat专为赛百味定制的植物肉丸产品替代原本的肉类,腌料和奶酪保持不变。(纯素者注意)
赛百味宣称,之前经典款三明治含有20克蛋白质,而这款植物肉三明治的蛋白质含量达到24克。
与赛百味合作的消息传出后,Beyond Meat在8月7日周三美股盘前一度涨4%,随后高开1.7%,早盘一度跌0.4%,但随即逆市走高;午盘时最高涨3.9%,日高触及167.45美元,而美股三大指数集体下跌。
自5月2日登陆纳斯达克以来,股价较25美元发行价累涨近560%。
欲靠人造肉重振旗鼓
从行业趋势来看,植物性饮食潮流下的人造肉产业兴起,吸引着越来越多的餐饮企业进入这一市场。
在赛百味之前,汉堡王、肯德基、雀巢等都已经研发或上市了人造肉产品。
今年4月在门店试水植物人造肉汉堡“Impossible Whopper”的汉堡王,发现该产品有效拉动了门店客流量,因此决定8月8日起全美推广这款产品。
区别于赛百味的是,汉堡王是与Beyond Meat的主要竞争对手之一Impossible Foods合作。
与大多数试水或推广植物人造肉产品的餐饮企业一样,赛百味也希望通过测试新产品吸引消费者注意,进而提升门店客流、改善业绩。
2016 年,赛百味关闭的餐厅数量比新开的更多,从那以后,赛百味加快了关店速度,仅 2018 年就关闭了 1100 家店。连续三年关店数量超过开店数量。
与人造肉公司合作则是其近期的调整举措之一。
尽管近年关闭了不少门店,但赛百味仍是美国门店数量最多的连锁餐厅。
植物基产业发展
该份公告提到研究机构NPD的数据发现,70%的北美肉食者每周至少一次会尝试非肉类的蛋白质替代物。
到2023年,美国肉类替代品市场将增长至25亿美元。
来自欧睿的数据显示,全球人造肉市场在2017年和2018年分别增长了18%和22%。2016至2017年,全球素食主义者增加量的前十国家数据显示,东南亚、欧洲是最主要的增长区域。
同时,市场研究公司尼尔森的调研数据,截至5月25日,美国的包装植物肉销售额增长了10.3%,达8.95亿美元。弹性素食者——希望减少肉类摄入量的吃杂食的人——占肉类替代品购买者总数的98%。
投行巴克莱预测,未来十年可替代肉领域的市场将增长至1400亿美元,约占全球肉类行业体量的10%。
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